公开(公告)号：CN110897059A

公开(公告)日：2020-03-24

申请号：CN201911110677.X

申请日：2019-11-14

Applicant: 蚌埠学院 ,  安徽省丰润谷业有限公司

Inventor： 徐静 ,  许红梅 ,  武杰 ,  从前丽 ,  周佳佳

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23J1/12 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开一种利用小麦胚芽制备植物水解蛋白饮料的方法，包括以下步骤：S1：a.粗粉碎；b.超微粉碎；S2：a.第一次碱液处理：将麦胚超微粉加入水中，料水比为1：(5～10)，调节pH至9.5，40～50℃溶胀1h，超声辅助提取1～2h，离心；b.第二次碱液处理：处理过程如上；c.合并上清液；S3：调节蛋白提取液pH至4.4，55℃静置酸沉；S4：复溶胚芽粗蛋白，料水比为1：5，调节pH至7.0，加入1～5％蛋白酶，50℃酶解6～18h；S5：糖化；S6：脱盐脱色；S7：浓缩混合胚芽水解液，与椰汁、百香果汁、F90果葡糖浆复配。本发明水解蛋白饮料富含小分子多肽、寡肽及游离氨基酸，可被人体直接吸收利用，小麦胚芽被完全利用，不产生废弃物。