公开(公告)号：CN107771883A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201711085912.3

申请日：2017-11-07

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 徐静 ,  赵明振 ,  陈艺婷 ,  李京峰 ,  田康迪 ,  王志勇

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/38 ,  A21D2/34

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/34 ,  A21D2/38 ,  A21D13/062

Abstract: 本发明公开了一种小麦胚芽营养面包的制作方法，本发明中在传统面包原料中添加营养丰富的小麦胚芽粉，有效地提高了面包中蛋白质、纤维素、维生素及铁、锌等营养元素含量，使主食面包的营养更加全面、合理，改善了面包的风味和口感，同时也提高了麦胚的综合利用水平，且用纯牛奶代替水，增加香味的同时也提高了其营养价值，极大地改善了面包的品质；本发明以高筋面粉、麦胚芽以及酵母、盐、糖、黄油而制成的低热能，全程皆纯手工制作而成健康、无油、低糖的麦胚芽营养面包，具有竞争优势潜力和极大的市场潜在需求。