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公开(公告)号：CN109997913A
公开(公告)日：2019-07-12
申请号：CN201910334983.5
申请日：2019-04-24
Applicant: 苏州农业职业技术学院
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种凝固型艾草酸奶的制备方法，将奶粉和水制成质量浓度为10％浓度的奶粉液，然后加入艾草汁和蔗糖，混合均匀，得到混合奶液，将混合奶液在80-90℃进行杀菌处理，冷却后，接入发酵菌在41-45℃下进行发酵，发酵结束后，将发酵后的产物置于5℃冰箱中静置8-10h，即得凝固型艾草酸奶。将艾草汁和酸奶有效结合，制成凝固型酸奶，工艺简单，制得的凝固型酸奶具有艾草的香味，色泽均匀，口感细腻，营养价值丰富，还具有艾草特有的保健功能。
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