公开(公告)号：CN109068663A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201780025166.0

申请日：2017-04-04

Applicant: 罗盖特公司

Inventor： E·杜巴尔 ,  G·德迪厄

IPC: A21D10/00 ,  A21D10/04 ,  A21D13/00 ,  A23L5/10 ,  A23P20/10 ,  A21D13/60 ,  A21D13/22

CPC classification number: A23L13/57 ,  A21D2/186 ,  A23L3/36 ,  A23L5/13 ,  A23L29/212 ,  A23L29/225 ,  A23L29/273 ,  A23L33/00 ,  A23P20/105 ,  A23P20/12

Abstract: 本发明涉及一种用于生产非油炸的裹上面包屑的食块状产品的方法，该方法包括制备特殊的裹层糊剂、尤其来自大米粉和改性淀粉的糊剂的步骤，与在蒸汽烘箱中蒸煮的步骤相结合。可以使用此方法以便获得食块状产品，这些食块状产品具有所需的松脆度、均匀性和颜色特征、以及降低的脂肪含量。本发明还涉及使用上述方法可能获得的食块状产品。