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公开(公告)号：CN104938899A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510376787.6
申请日：2015-07-02
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种分段式有机硒营养强化制备的富硒葛淀粉及其方法，属于食品加工技术领域。本发明以液体培养的富硒食用菌悬液为有机硒来源，采用流体-固化分段式有机硒营养强化方法将葛淀粉制成富硒葛淀粉团，然后经粉团切块分散、中温鼓风失水、高温快速烘干的步骤制得所述富硒葛淀粉。本发明以开发富含葛根素与有机硒多元营养特征的富硒葛淀粉为目标，利用有机硒营养强化技术控制产品中硒营养成分的含量、提高硒元素在产品中的分布均匀性，并实现富硒葛淀粉稳定的品质特征。本发明所制备的富硒葛淀粉可进一步作为食品原料，用于开发系列富硒葛根类多元营养食品，其市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN102894347B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210379010.1
申请日：2012-10-09
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
Abstract: 本发明提供了一种基于食用菌的强化营养食品制备方法，属于食品深加工方法领域。该方法发明了一种真空低温低盐与真空渗透相结合的二段式强化营养食品的加工工艺，最大限度的减少对食用菌组织细胞结构破坏所造成的菇体自身活性成分的外渗流失，并最大程度的降低了强化营养成分的遗失。本强化营养工艺的技术发明，有利于增加产品中可同时含有多种相辅助的功能营养成分，一方面可以针对不同人群需要进行营养强化，为我国营养不足及摄入不均衡的人群提供解决方案，使其营养趋于均衡；另一方面可以简化膳食处理，为需要获得全面营养而同时食用多种类食物的人群增加方便。本专利提供的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。
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公开(公告)号：CN103583708A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310559385.0
申请日：2013-11-12
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种即食腐竹的护色方法，属农产品深加工技术领域，目的是提供一种即食腐竹的护色方法。即食腐竹是腐竹经软化调味、真空包装、高温灭菌等工艺生产而成的休闲食品，开袋即食，味道鲜美。即食腐竹经过高温灭菌工艺的热效应，易于加速即食腐竹褐变的进程，从而影响其外观品质。而采用本发明提供的护色方法加工的即食腐竹感官品质佳，不含防腐剂，安全健康。
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公开(公告)号：CN103444907A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310435221.7
申请日：2013-09-24
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种免浸泡豆腐皮的制备方法，属于食品深加工技术领域。该方法通过两次高温蒸汽处理、低温微波灭菌等技术制备免浸泡豆腐皮食品。本发明一方面提供了一种使人们在日常生活中能方便享用并保持豆腐皮本身原有的营养成分、风味、色泽的产品，免浸泡且丰富了产品种类；另一方面有效延长了保质期（常温下5个月以上）。本发明的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。
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公开(公告)号：CN103444906A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310435133.7
申请日：2013-09-24
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明提供了一种冷链快餐豆腐皮的制备方法，属于食品深加工技术领域。该方法采用低温渗透调味和适温真空渗味-烘干技术替代传统高温煮制入味工艺，保持了产品的色泽感观，改善其质构品质，赋予了产品良好的风味口感；采用天然生物制剂保鲜-沸水杀菌-冷链流通的复合处理，提高了产品加工环节的食品安全性，延长产品货架保质期至2个月以上。产品经简单烹饪或加热就可食用，也可放置于方便面中作为营养佐餐调料包；口味易于调配，满足了现代消费者多样化、方便化、营养化的需求及快节奏生活的需要。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102599486B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210107978.9
申请日：2012-04-13
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
Abstract: 本发明提供了一种两段杀青与三温段干燥制备非油炸食用菌脆片的方法，属于农产品深加工方法领域。该方法通过低温低盐杀青及短时水蒸汽杀青的两段式杀青工艺，以及真空冷冻干燥、真空干燥与真空烘焙催香的三温段循序真空干制工艺，制备非油炸食用菌脆片。本发明的非油炸食用菌脆片为新型、天然、绿色的膨化休闲食品，该产品具有携带及食用方便的特点，既保留了食用菌丰富的菌多糖与菌蛋白的营养特征，又完善了食用菌佐餐以外的休闲营养食品元素特征。该产品酥松的特性，使其成为老少皆宜之食品，还可进一步粉碎后直接作为果蔬营养粉或固体营养饮料，作为生产适合各类人群适用的新型功能营养食品原料。本专利提供的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。
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公开(公告)号：CN102742825A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201210248948.X
申请日：2012-07-18
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC: A23L1/28
Abstract: 本发明提供了一种利用杏鲍菇菇头加工即食休闲食品的方法，属农产品深加工技术领域。该方法既丰富了市场上即食休闲食品的品种，又提高了工厂化生产杏鲍菇的同质非商品化下脚料的利用率。本发明根据工厂化栽培的杏鲍菇能产生20％左右的副产物菇头，其有营养丰富、洁净卫生、质地脆嫩等特点，适于加工成即食休闲食品。即食休闲杏鲍菇菇头的加工工艺流程如下：杏鲍菇菇头→清洗→分切→熬制→沥干→烘焙→真空包装→两段式低温灭菌→成品。本发明加工出的产品具有质地脆嫩，无油，无防腐剂，能保持杏鲍菇固有的营养成分、风味和色泽，携带方便，可作为即食休闲食品。
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公开(公告)号：CN102172175A
公开(公告)日：2011-09-07
申请号：CN201110054261.8
申请日：2011-03-08
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC: A01G1/04
Abstract: 本发明提供了一种利用油茶枝粉液体培养茶薪菇营养菌丝的方法。该方法是将活化、诱导后的茶薪菇液体菌种接种到油茶枝粉培养基中，培养制备茶薪菇营养菌粉。本发明采用液体培养食用菌营养菌丝体，具备制种简便、营养基质可调控，生产周期短、菌龄整齐、菌丝生长旺盛、产品品质可控制、工艺流程可标准化、易于工业化生产等诸多优点。因此，发挥液体深层培养技术优势，将油茶枝的营养因子科学的用于培养基质，可达到强化茶薪菇菌丝体的特征营养成分，为食用菌精深加工提供高附加值的生产原料。
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公开(公告)号：CN105192684B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201510497550.3
申请日：2015-08-14
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种杏鲍菇秋葵咀嚼片及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明以杏鲍菇超微粉、杏鲍菇水提物、黄秋葵超微粉为原料，其无需添加硬脂酸镁、微晶纤维素等传统赋形剂，仅利用杏鲍菇水提物及黄秋葵超微粉本身的粘性即可经粉末直接压片成型。所制得的产品含有丰富的蛋白质、果胶和海藻糖，不仅具有良好的降血糖作用，还具有良好的抗氧化性，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN105166927B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201510497636.6
申请日：2015-08-14
Applicant: 福建省农业科学院农业工程技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种以黄秋葵作为天然食品添加剂的应用方法，属于食品深加工技术领域。其是利用黄秋葵果实富含的天然果胶及果胶的理化特性，将黄秋葵果实经清洗、杀青、热风干燥、粉碎后作为食品用稳定剂或粘合剂，然后采用内加法将其与膳食营养优质、纤维含量丰富、但可压性较差的原料粉末混合，再经粉末直接压片制成膳食纤维咀嚼片。本发明利用黄秋葵作为天然食品添加剂，使产品制备过程中不需加入硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠等其他添加剂，且所得咀嚼片性质稳定、崩解效果好。
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