公开(公告)号：CN109380549A

公开(公告)日：2019-02-26

申请号：CN201811259156.6

申请日：2018-10-26

Applicant: 福建政和瑞茗茶业有限公司

Inventor： 余步贵 ,  洪万生

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明提供一种奶香白茶的制作工艺，包括以下步骤：（1）原料选取：鲜叶釆自春季白茶树上顶端优势明显、且持嫩性好的一芽四、五叶的嫩梢为原料，所述白茶树为政和大白茶、福安大白茶两种白茶树中的一种或两种的组合；（2）萎凋：整个萎凋过程分两个阶段进行，第一萎凋阶段：室温、湿度、风速均采用现有白茶制作工艺的常用数值范围，萎凋至嫩梢含水量为30±2%；第二萎凋阶段：二至三筛拼一筛，室温控制在26～28℃，湿度控制在70～75%，风速控制在1～3m/s，萎凋至嫩梢含水量为18±2%；（3）烘干：80～85℃下烘干至茶叶含水率达到5～6％，经该工艺制得的白茶经冲泡后的茶水香气和滋味均显奶香味。

公开(公告)号：CN109380549B

公开(公告)日：2021-09-24

申请号：CN201811259156.6

申请日：2018-10-26

Applicant: 福建政和瑞茗茶业有限公司

Inventor： 余步贵 ,  洪万生

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明提供一种奶香白茶的制作工艺，包括以下步骤：（1）原料选取：鲜叶釆自春季白茶树上顶端优势明显、且持嫩性好的一芽四、五叶的嫩梢为原料，所述白茶树为政和大白茶、福安大白茶两种白茶树中的一种或两种的组合；（2）萎凋：整个萎凋过程分两个阶段进行，第一萎凋阶段：室温、湿度、风速均采用现有白茶制作工艺的常用数值范围，萎凋至嫩梢含水量为30±2%；第二萎凋阶段：二至三筛拼一筛，室温控制在26～28℃，湿度控制在70～75%，风速控制在1～3m/s，萎凋至嫩梢含水量为18±2%；（3）烘干：80～85℃下烘干至茶叶含水率达到5～6％，经该工艺制得的白茶经冲泡后的茶水香气和滋味均显奶香味。