公开(公告)号：CN108041432A

公开(公告)日：2018-05-18

申请号：CN201711374324.1

申请日：2017-12-19

Applicant: 福建农林大学 ,  龙岩市松花寨生态农业发展有限公司

Inventor： 郝志龙 ,  危力云 ,  林建雄 ,  林宏政 ,  金心怡 ,  徐邢燕 ,  林华雨 ,  殷永珍 ,  危力志 ,  林文明

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00 ,  A23L29/30 ,  A01G31/00

Abstract: 本发明公开了一种茶香糕的制作工艺，将糯米和粘米分别炒熟碾成30‑40目的细粉，将麦芽与蒸熟的糯米发酵过滤得到的滤液熬至粘稠，与糖浆和超细微云雾茶粉（茶提取物）按质量比7：0.7：0.3：2（0.5）的比例混合撵匀，最后用模具压制成型。该法在传统香糕制作的基础上加入超细微茶粉或茶叶提取物，操作简便，可行性高，解决传统香糕食而腻，口感不足等问题，同时充分利用茶叶保健功效，所制备的制作出的香糕味道甜而不腻，略带茶香，无添加，有提神、消食、抗辐射、防癌等功效。