公开(公告)号：CN107494735A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710849391.8

申请日：2017-09-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾峰 ,  赵慧 ,  肖正 ,  陈弘培 ,  刘斌 ,  董诗婷

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C9/13 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00

Abstract: 本发明公开了一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶，其先将果蔬原料进行榨汁，将所得果渣作为食用菌固态发酵培养基以制备食用菌菌质粉，所得部分果蔬汁作为食用菌液态发酵培养基以制备食用菌球粒，然后将所得食用菌菌质粉酶解液、食用菌球粒与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶。本发明可提高酸奶的营养保健效果，丰富酸奶的品种和口味，满足现代人们对多元化健康饮食的消费需求。

公开(公告)号：CN107494736A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710849473.2

申请日：2017-09-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾峰 ,  赵慧 ,  肖正 ,  陈弘培 ,  刘斌 ,  董诗婷

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/137

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C9/137 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00

Abstract: 本发明公开了一种含果蔬汁、食用菌酶解液的复合酸奶，其先将果蔬进行榨汁，并将食用菌进行干燥粉碎，然后将所得食用菌粉经食用菌水解酶酶解后，将所得酶解液与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述复合酸奶。本发明可提高酸奶的营养保健效果，丰富酸奶的品种和口味，满足现代人们对多元化健康饮食的消费需求。