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公开(公告)号：CN102342457B
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201110295982.8
申请日：2011-09-28
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明公开了一种组合干燥荔枝果肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼果实为原料，经去壳和核后的果肉先进行烫漂和护色处理，然后进行热风干燥得半干品，再进行微波真空干燥至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口、外形美观，营养成分保持好，产品品质明显优于传统脱水荔枝果肉、龙眼肉产品。加工方法具有健康环保、生产周期短、操作成本低、能量利用率高的特点，有助于提高荔枝和龙眼干制品的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN102754783A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201210249383.7
申请日：2012-07-19
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明属于果蔬干制加工技术领域，具体涉及一种组合干燥番木瓜片的加工方法。所述的组合干燥是热风干燥和微波真空干燥相结合。以番木瓜果实为原料，经挑选、清洗、去皮、切分后的番木瓜片进行护色处理，然后进行前期热风干燥至含水率为30～60%，再微波真空干燥至含水量为5～8%。本发明产品品质明显优于传统脱水番木瓜干制品，加工方法具有生产周期短、能耗低等优点，有助于提高番木瓜干制品的市场竞争力。所得产品呈亮橙色、风味浓郁、口感酥脆、营养健康，具有生产周期短、能耗低等优点，有助于提高番木瓜干制品的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN102742797A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201210231270.4
申请日：2012-07-05
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种即食南瓜脆片的加工方法，该方法以南瓜为原料，经挑选、清洗、切分和热烫处理后，进行微波真空干燥，至湿基含水量为4%~6%；该产品色泽金黄、口感酥脆、无烧伤、形态饱满、营养成分保留率高、具有浓郁的南瓜风味；产品不使用任何添加剂，具有天然、健康、安全等优点；制备方法操作简单、健康环保、生产周期短、操作成本低、能量利用率高，有助于促进南瓜的深加工，提高南瓜干制品的品质和市场竞争力。
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公开(公告)号：CN102578557A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210054499.5
申请日：2012-03-05
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/28
Abstract: 本发明公开了一种组合干燥杏鲍菇的加工方法，以新鲜杏鲍菇为原料，经挑选、清洗、切分的杏鲍菇先进行热烫和护色处理，然后进行前期热风干燥脱水至含水率为40～60%，再进行微波真空干燥至含水率为10～12%，得到杏鲍菇干制品。本发明采用热风-微波真空联合干燥加工工艺，大大缩短了热风干燥时间，也减轻了微波真空干燥过程所产生的焦化程度，其产品复水性好、收缩率低、风味浓郁、外形美观、营养成分损失少，产品品质明显优于传统脱水的杏鲍菇干制品。本发明的加工方法具有脱水快、生产周期短、能量利用率高的特点，为杏鲍菇的产业化生产提供了一条切实可行的新途径。
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公开(公告)号：CN102342457A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110295982.8
申请日：2011-09-28
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明公开了一种组合干燥荔枝果肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼果实为原料，经去壳和核后的果肉先进行烫漂和护色处理，然后进行热风干燥得半干品，再进行微波真空干燥至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口、外形美观，营养成分保持好，产品品质明显优于传统脱水荔枝果肉、龙眼肉产品。加工方法具有健康环保、生产周期短、操作成本低、能量利用率高的特点，有助于提高荔枝和龙眼干制品的市场竞争力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102726510A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210249792.7
申请日：2012-07-19
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种控制干制荔枝、龙眼果肉褐变的无硫护色方法，属于果蔬深加工技术领域。新鲜荔枝或龙眼果实经挑选、清洗、去壳、去核后，对果肉进行热水漂烫和无硫护色液处理，热风干燥后真空包装成品。本发明根据荔枝、龙眼果肉褐变的机理，制备荔枝或龙眼果肉无硫护色液，结合热烫处理，控制果肉在干制过程中的褐变和收缩变形，提高荔枝或龙眼果肉干制品的品质，延长产品货架期。该方法具有时间短、操作简单、卫生环保、安全性高等优点，较好地保持荔枝、龙眼果肉干制品特有的风味。
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公开(公告)号：CN102356775A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110309904.9
申请日：2011-10-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种采后龙眼果实果皮褐变的控制方法，包括采收、预冷、分级挑选、清洗、杀菌剂处理、褐变抑制剂处理、晾干、自发气调包装、贮藏或流通销售。本发明在保持龙眼鲜果的食用品质、药用价值和加工价值基础上，应用防腐保鲜剂处理、醅酸丙酯处理及自发气调包装相结合的方法对新鲜龙眼果实进行保鲜处理，能明显推迟采后龙眼果实果皮的褐变，使龙眼果实保持新鲜颜色达9天以上，且操作方便、安全性高。
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公开(公告)号：CN102726509A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210247132.5
申请日：2012-07-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/02
CPC classification number: Y02P60/853
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，尤其涉及一种番木瓜片干制品的加工方法。该方法包括原料的挑选和清洗、切片、护色、热风干燥、包装、贮藏，所述热风干燥分为三个阶段：第一阶段的温度80～85℃，热风风速1.5～2.0m/s，干燥时间10～40min；第二阶段的温度70～75℃，热风风速1.0～1.5m/s，干燥时间10～50min；第三阶段的温度60～65℃，热风风速0.5～1.0m/s，干燥时间10～60min。产品色泽鲜亮、风味浓郁、酸甜可口、外形美观、产品质量好；方法操作简单、环保、处理量大、能源利用率高，便于工业化生产，有助于提高番木瓜干制品的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN102302054A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110305889.0
申请日：2011-10-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/152
Abstract: 本发明公开了一种番石榴果实采后软化控制方法，将采收预冷后的番石榴果实在密闭环境下进行安喜布处理，安喜布所释放的1-甲基环丙烯有效浓度为0.3μL/L-2μL/L，处理时间6-24h，处理温度15-25℃，包装后置于常温或低温贮藏。本发明通过对安喜布的处理浓度、处理时间、处理温度和贮藏温度进行筛选，确定了安喜布在番石榴果实上应用的最佳浓度，显著抑制番石榴果实的软化和黄化，保持番石榴果实特有的香气和清甜味，延长贮运保鲜期，提高番石榴的商品价值。该方法且操作简便，成本低，易于产地的果农、水果批发商和运输过程中的水果经销商等推广应用。
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