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公开(公告)号：CN117099927A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311093795.0
申请日：2023-08-29
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L21/12 , A23L33/105 , A23L27/30 , C07G99/00 , C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种含橄榄多糖多酚的蒟蒻果冻及其制备方法，其主要原料包括橄榄多糖、橄榄多酚、蒟蒻、果葡糖浆、山梨酸钾、氯化钾、羧甲基纤维素等。本发明通过优化橄榄多糖多酚的连续制备工艺，提高了橄榄多糖和橄榄多酚的纯度，使加入蒟蒻粉和其他成分制成的果冻富有橄榄的风味，口感上表现出色，且其含有橄榄多糖多酚等营养活性成分，还能够促进肠胃蠕动，满足广大消费者对营养健康的追求。
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