公开(公告)号：CN118530309A

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202410282015.5

申请日：2024-03-13

Applicant: 福州海洋研究院

Inventor： 蔡茜茜 ,  汪少芸 ,  江文婷 ,  杨傅佳 ,  吴满满 ,  蔡冬娜

IPC: C07K14/00 ,  C12P21/06 ,  C07K1/16 ,  C12N1/04 ,  A61K38/16 ,  A23L3/37 ,  A61P43/00 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明涉及多肽技术领域，尤其涉及一种食源性抗冻肽及其确定和制备方法、应用。食源性抗冻肽，其氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。其与冰晶形成氢键的位点包括ASP3、GLY14、PRO15和GLY17。其确定方法为：海洋源多肽混合物的获得；海洋源多肽混合物中多个多肽序列的确定；通过判定与冰晶棱面分子对接形成的氢键数量是否在6个以上，从多个多肽序列中确定所述食源性抗冻肽的序列。其通过酶解或合成方法制备可得。本发明所得抗冻多肽其具有高抗冻活性，其弥补了食源性抗冻肽的空白。

公开(公告)号：CN119409762A

公开(公告)日：2025-02-11

申请号：CN202411278614.6

申请日：2024-09-12

Applicant: 福州海洋研究院 ,  福州大学

Inventor： 蔡茜茜 ,  汪少芸 ,  高婷婷 ,  黄心澄 ,  林威 ,  江文婷

IPC: C07K5/117 ,  C12P21/06 ,  C07K1/22 ,  G01N33/68 ,  A23L27/40 ,  A23L33/18 ,  G16B30/10 ,  G16B50/00

Abstract: 本发明涉及一种具有抗氧化活性的鱼源咸味肽及其筛选方法和应用，所述鱼源咸味肽的氨基酸序列为PVGR。本发明的鱼源咸味肽具有优异的咸味增强能力，经实验验证表明，0.1％(w/v)PVGR的咸味相当于4‑5mmol/L NaCl产生的风味，可以用于调味品、低盐食品等领域，以达到减盐不减咸的效果，且更加健康安全。此外，本发明所得鱼源咸味肽还具有一定的DPPH自由基清除能力，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN118638182A

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410281977.9

申请日：2024-03-13

Applicant: 福州海洋研究院

Inventor： 蔡茜茜 ,  汪少芸 ,  江文婷 ,  杨傅佳 ,  蔡冬娜 ,  吴满满

IPC: C07K7/08 ,  G16B30/20 ,  G16B50/00 ,  G16B5/00 ,  A61K38/10 ,  A61P43/00 ,  C12P21/06 ,  C07K1/16 ,  C12N1/04 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明涉及多肽技术领域，尤其涉及一种海洋源抗冻肽及其制备和鉴定方法、应用。海洋源抗冻肽，其氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。其与冰晶形成至少5个氢键。其与冰晶形成氢键的位点包括ARG4、GLU6和GLY11。其鉴定方法为：海洋源抗冻肽混合物中筛选出与冰晶棱面可形成5个以上氢键的抗冻多肽，进行测序确定。其通过酶解或合成方法制备可得。本发明所得抗冻多肽其具有高抗冻活性，其弥补了海洋源抗冻肽的空白。