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公开(公告)号:CN102240013B
公开(公告)日:2012-12-26
申请号:CN201110193457.5
申请日:2011-07-12
Applicant: 湖南省林业科学院
IPC: A23L1/212
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种有机笋干的加工方法,其包括以下步骤:(1)将鲜笋进行整体剥壳;(2)将剥壳后的鲜笋清洗干净;(3)将剥壳、清洗干净的鲜笋置于蒸锅中蒸煮40-90min;(4)将蒸煮过后的鲜笋用流水漂洗冷却至室温;(5)将漂洗冷却至室温的鲜笋立即放入脱水机中脱水至含水量30-40%;(6)将经步骤(5)脱水后的竹笋用薄膜袋封口进行发酵护色;(7)然后放入烤房或烘箱中于60℃-90℃烘烤7-8小时,或晒干,至含水量为5-10%;(8)密封包装。本发明设备简单,生产效率高。使用本发明生产的笋干,组织结构细腻,色泽微黄,口感脆嫩,食用方便,保存了笋子特有的浓郁风味。
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公开(公告)号:CN104276892B
公开(公告)日:2016-09-07
申请号:CN201410536520.4
申请日:2014-10-13
Applicant: 湖南省林业科学院
IPC: C05G3/00
Abstract: 一种毛竹笋富硒专用液态肥及其制备方法,所述液态肥包括硝酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硼酸、EDTAZnNa2、EDTAMnNa2、NaFeEDTA、硅酸钠、钼酸铵、5‑硝基愈创木酚钠、十二烷基苯磺酸钠、苯甲酸钠以及富硒酵母制得的有机、无机混合态硒源;该硒源是将富硒酵母制成种子后,在含有无机硒的培养基中发酵增殖培养,灭活并分解而成。所述制备方法是将各有效成分按一定顺序溶解,调节pH值,定容而成。本发明毛竹笋富硒专用液态肥具有营养元素全面、配方合理、安全、肥料利用率高、施肥方便、不污染环境等优点,有机态硒源的使用,提高了硒元素的利用效率,增加了竹笋硒含量,同时保证肥料使用和富硒毛竹笋食用的安全。
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公开(公告)号:CN102805193A
公开(公告)日:2012-12-05
申请号:CN201210309124.9
申请日:2012-08-28
Applicant: 湖南省林业科学院
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明属于一种休闲食品的制作方法,具体涉及一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法。本发明的技术要点是,以毛竹春笋笋头可食部位为原料,主要采用原料—预处理—护色—漂洗—杀青—冷却—调味—渗糖—干燥—包装—杀菌—成品等工序,生产毛竹春笋低糖笋脯的加工工艺。本发明方法生产的笋脯色泽金黄,口感细腻,有一定的韧性且不粘手。本发明保留了竹笋特有风味,产品含糖量20%~30%,含糖量低,便于储存,可充分利用加工剩余的笋头,提高竹笋利用率,降低生产成本,提高生产高科技含量和产品附加值,为竹笋的加工利用开辟了新途径。
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公开(公告)号:CN103409284B
公开(公告)日:2015-01-21
申请号:CN201310378067.4
申请日:2013-08-27
Applicant: 湖南省林业科学院
Abstract: 一种毛竹笋酒的酿制方法,包括以下步骤:(1)备料,去壳;(2)清洗;(3)粉碎;(4)配料;(5)蒸煮;(6)糖化;(7)纤维素酶降解、补糖;(8)发酵;(9)蒸馏;(10)陈酿、调配、包装。本发明工艺简单,发酵时间短,酿制的毛竹笋酒总体感官为无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,酒体诸味协调,清香纯正,绵甜悠长,醇甘柔和,余味净爽。
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公开(公告)号:CN102805146A
公开(公告)日:2012-12-05
申请号:CN201210309092.2
申请日:2012-08-28
Applicant: 湖南省林业科学院
Abstract: 本发明属于食品保鲜加工方法,具体涉及一种保鲜笋的加工方法。本发明保鲜笋的加工方法主要是以利用竹笋笋头可食部位为原料,采用原料—预处理—漂煮—冷却—灌液—包装—杀菌—成品的工序,采用维生素C、竹醋液(食用发酵)、茶多酚和CaCl2按照一定比例混合的保鲜处理技术。本发明方法可延长货架期一年、保证产品安全健康。对增加竹笋的销售量,延长竹笋的加工和货架期,解决新鲜竹笋需冷藏的长途运输问题,提高农民收入等具有重要意义。
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公开(公告)号:CN103355615A
公开(公告)日:2013-10-23
申请号:CN201310258815.5
申请日:2013-06-26
Applicant: 湖南省林业科学院
IPC: A23L1/214
Abstract: 一种无发酵麻竹笋干工业化的加工方法,包括以下步骤:(1)预处理;(2)蒸煮;(3)冷却;(4)脱水;(5)整形;(6)烘烤;(7)包装。本发明机械化程度高,劳动强度小;工艺简单,便于操作和控制;不含防腐剂,能去掉麻竹笋的苦涩味及普遍存在的发酵味,有效保存麻竹笋的营养和自然色泽;脱水处理后的笋,脆度好,口感佳;笋干色泽淡黄或黄色,具有麻竹笋香,略带麻竹叶清香味。
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公开(公告)号:CN104276892A
公开(公告)日:2015-01-14
申请号:CN201410536520.4
申请日:2014-10-13
Applicant: 湖南省林业科学院
IPC: C05G3/00
Abstract: 一种毛竹笋富硒专用液态肥及其制备方法,所述液态肥包括硝酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硼酸、EDTAZnNa2、EDTAMnNa2、NaFeEDTA、硅酸钠、钼酸铵、5-硝基愈创木酚钠、十二烷基苯磺酸钠、苯甲酸钠以及富硒酵母制得的有机、无机混合态硒源;该硒源是将富硒酵母制成种子后,在含有无机硒的培养基中发酵增殖培养,灭活并分解而成。所述制备方法是将各有效成分按一定顺序溶解,调节pH值,定容而成。本发明毛竹笋富硒专用液态肥具有营养元素全面、配方合理、安全、肥料利用率高、施肥方便、不污染环境等优点,有机态硒源的使用,提高了硒元素的利用效率,增加了竹笋硒含量,同时保证肥料使用和富硒毛竹笋食用的安全。
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公开(公告)号:CN103355615B
公开(公告)日:2014-09-03
申请号:CN201310258815.5
申请日:2013-06-26
Applicant: 湖南省林业科学院
IPC: A23L1/214
Abstract: 一种无发酵麻竹笋干工业化的加工方法,包括以下步骤:(1)预处理;(2)蒸煮;(3)冷却;(4)脱水;(5)整形;(6)烘烤;(7)包装。本发明机械化程度高,劳动强度小;工艺简单,便于操作和控制;不含防腐剂,能去掉麻竹笋的苦涩味及普遍存在的发酵味,有效保存麻竹笋的营养和自然色泽;脱水处理后的笋,脆度好,口感佳;笋干色泽淡黄或黄色,具有麻竹笋香,略带麻竹叶清香味。
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