公开(公告)号：CN102240013B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201110193457.5

申请日：2011-07-12

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  杨明 ,  孟勇 ,  李美群 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/212

CPC classification number: Y02A40/948

Abstract: 一种有机笋干的加工方法，其包括以下步骤：（1）将鲜笋进行整体剥壳；（2）将剥壳后的鲜笋清洗干净；（3）将剥壳、清洗干净的鲜笋置于蒸锅中蒸煮40-90min；（4）将蒸煮过后的鲜笋用流水漂洗冷却至室温；（5）将漂洗冷却至室温的鲜笋立即放入脱水机中脱水至含水量30-40%；（6）将经步骤（5）脱水后的竹笋用薄膜袋封口进行发酵护色；（7）然后放入烤房或烘箱中于60℃-90℃烘烤7-8小时，或晒干，至含水量为5-10%；（8）密封包装。本发明设备简单，生产效率高。使用本发明生产的笋干，组织结构细腻，色泽微黄，口感脆嫩，食用方便，保存了笋子特有的浓郁风味。

公开(公告)号：CN104276892B

公开(公告)日：2016-09-07

申请号：CN201410536520.4

申请日：2014-10-13

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  孟勇 ,  杨明 ,  刘少山 ,  李美群 ,  涂佳 ,  蒲湘云

IPC: C05G3/00

Abstract: 一种毛竹笋富硒专用液态肥及其制备方法，所述液态肥包括硝酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硼酸、EDTAZnNa2、EDTAMnNa2、NaFeEDTA、硅酸钠、钼酸铵、5‑硝基愈创木酚钠、十二烷基苯磺酸钠、苯甲酸钠以及富硒酵母制得的有机、无机混合态硒源；该硒源是将富硒酵母制成种子后，在含有无机硒的培养基中发酵增殖培养，灭活并分解而成。所述制备方法是将各有效成分按一定顺序溶解，调节pH值，定容而成。本发明毛竹笋富硒专用液态肥具有营养元素全面、配方合理、安全、肥料利用率高、施肥方便、不污染环境等优点，有机态硒源的使用，提高了硒元素的利用效率，增加了竹笋硒含量，同时保证肥料使用和富硒毛竹笋食用的安全。

公开(公告)号：CN102805193A

公开(公告)日：2012-12-05

申请号：CN201210309124.9

申请日：2012-08-28

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 涂佳 ,  艾文胜 ,  杨明 ,  孟勇 ,  刘翔博 ,  蒲湘云 ,  李美群 ,  彭亮

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明属于一种休闲食品的制作方法，具体涉及一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法。本发明的技术要点是，以毛竹春笋笋头可食部位为原料，主要采用原料—预处理—护色—漂洗—杀青—冷却—调味—渗糖—干燥—包装—杀菌—成品等工序，生产毛竹春笋低糖笋脯的加工工艺。本发明方法生产的笋脯色泽金黄，口感细腻，有一定的韧性且不粘手。本发明保留了竹笋特有风味，产品含糖量20%~30%，含糖量低，便于储存，可充分利用加工剩余的笋头，提高竹笋利用率，降低生产成本，提高生产高科技含量和产品附加值，为竹笋的加工利用开辟了新途径。

公开(公告)号：CN103409284B

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：CN201310378067.4

申请日：2013-08-27

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  孟勇 ,  杨明 ,  涂佳 ,  刘沛 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 一种毛竹笋酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）备料，去壳；（2）清洗；（3）粉碎；（4）配料；（5）蒸煮；（6）糖化；（7）纤维素酶降解、补糖；（8）发酵；（9）蒸馏；（10）陈酿、调配、包装。本发明工艺简单，发酵时间短，酿制的毛竹笋酒总体感官为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，酒体诸味协调，清香纯正，绵甜悠长，醇甘柔和，余味净爽。

公开(公告)号：CN102805146A

公开(公告)日：2012-12-05

申请号：CN201210309092.2

申请日：2012-08-28

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  涂佳 ,  杨明 ,  孟勇 ,  李美群 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23B7/06 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明属于食品保鲜加工方法，具体涉及一种保鲜笋的加工方法。本发明保鲜笋的加工方法主要是以利用竹笋笋头可食部位为原料，采用原料—预处理—漂煮—冷却—灌液—包装—杀菌—成品的工序，采用维生素C、竹醋液（食用发酵）、茶多酚和CaCl2按照一定比例混合的保鲜处理技术。本发明方法可延长货架期一年、保证产品安全健康。对增加竹笋的销售量，延长竹笋的加工和货架期，解决新鲜竹笋需冷藏的长途运输问题，提高农民收入等具有重要意义。

公开(公告)号：CN103355616B

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201310258923.2

申请日：2013-06-26

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  杨明 ,  孟勇 ,  凃佳 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/214

Abstract: 一种慈竹保健笋干的加工方法，包括以下步骤：（1）去壳；（2）整理；（3）清洗；（4）脱涩和护色；（5）蒸煮；（6）冷却；（7）脱水；（8）切片、切丝或切丁；（9）真空烘烤；（10）真空包装。本发明工艺简单，干燥时间短，生产的慈竹笋干保质期长，表面膨松，纹理细密，外观浅黄，笋味香浓，口感脆嫩，无苦涩味，易泡发，复水性好，食用方便，保存了慈竹笋特有的笋香。

公开(公告)号：CN103355616A

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201310258923.2

申请日：2013-06-26

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  杨明 ,  孟勇 ,  凃佳 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/214

Abstract: 一种慈竹保健笋干的加工方法，包括以下步骤：（1）去壳；（2）整理；（3）清洗；（4）脱涩和护色；（5）蒸煮；（6）冷却；（7）脱水；（8）切片、切丝或切丁；（9）真空烘烤；（10）真空包装。本发明工艺简单，干燥时间短，生产的慈竹笋干保质期长，表面膨松，纹理细密，外观浅黄，笋味香浓，口感脆嫩，无苦涩味，易泡发，复水性好，食用方便，保存了慈竹笋特有的笋香。

公开(公告)号：CN103355615A

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201310258815.5

申请日：2013-06-26

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  杨明 ,  孟勇 ,  凃佳 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/214

Abstract: 一种无发酵麻竹笋干工业化的加工方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）蒸煮；（3）冷却；（4）脱水；（5）整形；（6）烘烤；（7）包装。本发明机械化程度高，劳动强度小；工艺简单，便于操作和控制；不含防腐剂，能去掉麻竹笋的苦涩味及普遍存在的发酵味，有效保存麻竹笋的营养和自然色泽；脱水处理后的笋，脆度好，口感佳；笋干色泽淡黄或黄色，具有麻竹笋香，略带麻竹叶清香味。

公开(公告)号：CN104276892A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：CN201410536520.4

申请日：2014-10-13

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  孟勇 ,  杨明 ,  刘少山 ,  李美群 ,  涂佳 ,  蒲湘云

IPC: C05G3/00

CPC classification number: C05G3/00 ,  C05B17/00 ,  C05F17/00 ,  C05C5/02 ,  C05D9/00 ,  C05D9/02

Abstract: 一种毛竹笋富硒专用液态肥及其制备方法，所述液态肥包括硝酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硼酸、EDTAZnNa2、EDTAMnNa2、NaFeEDTA、硅酸钠、钼酸铵、5-硝基愈创木酚钠、十二烷基苯磺酸钠、苯甲酸钠以及富硒酵母制得的有机、无机混合态硒源；该硒源是将富硒酵母制成种子后，在含有无机硒的培养基中发酵增殖培养，灭活并分解而成。所述制备方法是将各有效成分按一定顺序溶解，调节pH值，定容而成。本发明毛竹笋富硒专用液态肥具有营养元素全面、配方合理、安全、肥料利用率高、施肥方便、不污染环境等优点，有机态硒源的使用，提高了硒元素的利用效率，增加了竹笋硒含量，同时保证肥料使用和富硒毛竹笋食用的安全。

公开(公告)号：CN103355615B

公开(公告)日：2014-09-03

申请号：CN201310258815.5

申请日：2013-06-26

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  杨明 ,  孟勇 ,  涂佳 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/214

Abstract: 一种无发酵麻竹笋干工业化的加工方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）蒸煮；（3）冷却；（4）脱水；（5）整形；（6）烘烤；（7）包装。本发明机械化程度高，劳动强度小；工艺简单，便于操作和控制；不含防腐剂，能去掉麻竹笋的苦涩味及普遍存在的发酵味，有效保存麻竹笋的营养和自然色泽；脱水处理后的笋，脆度好，口感佳；笋干色泽淡黄或黄色，具有麻竹笋香，略带麻竹叶清香味。