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公开(公告)号：CN117327588A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202310767996.8
申请日：2023-06-27
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种米根霉菌株HC‑1及其固态发酵大豆的制备方法与应用，属于微生物发酵技术应用领域。所述米根霉菌株HC‑1分离自腐乳，具有营养条件简单、发酵周期短和易培养等特点，其保藏编号CCTCC NO.M2023599。利用米根霉菌株HC‑1固态发酵大豆能显著提高大豆总酚、总黄酮、苷元型异黄酮水平，具有较高体外自由基清除活性和铁离子还原能力，同时能够调节肠道菌群的结构，促进益生菌的增殖。本发明可以充分发挥大豆的营养价值和保健功效，并广泛应用于医药、生物、保健品及功能性食品等领域。
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