公开(公告)号：CN101564136A

公开(公告)日：2009-10-28

申请号：CN200910043530.3

申请日：2009-05-27

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 李宗军 ,  罗教孟 ,  李罗明 ,  王远亮

IPC: A23L1/2165 ,  A23L1/30 ,  A23L1/03

Abstract: 本发明公开了一种风味红薯薯泥及其加工方法，该风味红薯薯泥主要由质量比为(1～6)∶1的薯泥和改性淀粉加工而成，其中还含有焦磷酸盐和发酵米醋，焦磷酸盐、发酵米醋的含量分别为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.1％～0.5％和0.04％～0.3％；薯泥为紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种制成的薯泥，其加工方法是以紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种为红薯原料，依次包括清洗、去皮、蒸煮、粗磨、配料、精磨、熬制、包装、预冷和速冻等加工步骤。本发明的风味红薯薯泥具有风味独特、营养全面、附加值高、食用方便、易贮藏等优点，本发明的加工方法具有成本低、操作简单等优点。

公开(公告)号：CN101564136B

公开(公告)日：2011-10-19

申请号：CN200910043530.3

申请日：2009-05-27

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 李宗军 ,  罗教孟 ,  李罗明 ,  王远亮

IPC: A23L1/2165 ,  A23L1/30 ,  A23L1/03

Abstract: 本发明公开了一种风味红薯薯泥的加工方法，该风味红薯薯泥主要由质量比为(1～6)∶1的薯泥和改性淀粉加工而成，其中还含有焦磷酸盐和发酵米醋，焦磷酸盐、发酵米醋的含量分别为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.1％～0.5％和0.04％～0.3％；薯泥为紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种制成的薯泥，其加工方法是以紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种为红薯原料，依次包括清洗、去皮、蒸煮、粗磨、配料、精磨、熬制、包装、预冷和速冻等加工步骤。本发明的风味红薯薯泥具有风味独特、营养全面、附加值高、食用方便、易贮藏等优点，本发明的加工方法具有成本低、操作简单等优点。