公开(公告)号：CN103031221A

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201310012794.9

申请日：2013-01-15

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 夏延斌 ,  吴灿 ,  唐鑫

IPC: C12G3/02

Abstract: 一种添加莲子磨皮粉的保健黄酒的加工方法，是以莲子磨皮粉为辅料，以大米为主料，以黄酒传统工艺为基础制备保健黄酒的技术。莲子磨皮粉含有大量的酚类、原花青素、黄酮、生物碱等营养物质，在酿酒过程中，经汽蒸、发酵、长时醇溶等过程，最大限度的萃取和利用了莲子中的营养成分，利用该法制得的黄酒中莲原花青素的含量达到25-100mg/L，黄酮类物质的含量100-500mg/L，酒精含量达到11-14%，具有低糖、风味好，莲子活性物质含量高的特点。

公开(公告)号：CN103031221B

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：CN201310012794.9

申请日：2013-01-15

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 夏延斌 ,  吴灿 ,  唐鑫

IPC: C12G3/02

Abstract: 一种添加莲子磨皮粉的保健黄酒的加工方法，是以莲子磨皮粉为辅料，以大米为主料，以黄酒传统工艺为基础制备保健黄酒的技术。莲子磨皮粉含有大量的酚类、原花青素、黄酮、生物碱等营养物质，在酿酒过程中，经汽蒸、发酵、长时醇溶等过程，最大限度的萃取和利用了莲子中的营养成分，利用该法制得的黄酒中莲原花青素的含量达到25-100mg/L，黄酮类物质的含量100-500mg/L，酒精含量达到11-14%，具有低糖、风味好，莲子活性物质含量高的特点。