公开(公告)号：CN118512026A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410582036.9

申请日：2024-05-11

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 戴林建 ,  刘钰坤 ,  桂清文 ,  李科沁 ,  贺雯 ,  陈俊峰

IPC: A24B3/10 ,  A24B3/04 ,  A24B1/08 ,  A24B15/20

Abstract: 本发明公开了一种烟草鲜叶的改进型调制工艺方法，包括以下步骤：步骤1：萎凋：将烟草鲜叶编杆，均匀地挂在萎凋机中，设置温度进行萎凋；步骤2：炒青：提前对炒青锅进行预热，当炒青锅温度达到预定温度时，投入烟叶叶片进行杀青，期间控制炒青温度，避免温度过高导致叶尖与叶缘发生焦煳，结束炒青后将烟叶盛放于干燥盘中，放在阴凉通风处降温；步骤3：发酵；步骤4：干燥。本发明在烟草仿茶叶调制过程中加入对烟叶的高温处理，以对烟叶中多酚氧化酶灭活，保留多酚类香气物质；同时通过热作用，降解烟叶中淀粉、质体色素等大分子物质含量，提高烟叶中多酚类香气成分，提高烟叶中大分子物质降解效率，通过不同工艺，形成特有香气风格。

公开(公告)号：CN118266607A

公开(公告)日：2024-07-02

申请号：CN202410582072.5

申请日：2024-05-11

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 戴林建 ,  刘钰坤 ,  桂清文 ,  李科沁 ,  贺雯 ,  陈俊峰

IPC: A24B3/10 ,  A24B3/04 ,  A24B1/08 ,  A24B15/20

Abstract: 本发明公开了一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，包括以下步骤：步骤1：萎凋：将烟草鲜叶编杆，均匀地挂在萎凋机中，设置温度进行萎凋；步骤2：做青：烟叶萎凋完成后进行做青，做青主要包括摇青与晾青两个步骤，做青将在做青间进行，配有空调与空气加湿器，保证做青环境温湿度条件，做青次数为4次，一次摇青搭配一次晾青；步骤3：发酵；步骤4：干燥。本发明调制方法在原工艺基础上，减轻了烟叶破坏程度，烟叶多酚类型香气物质含量较原工艺显著提高；通过做青显著降低了烟叶中淀粉、蛋白质、质体色素等大分子物质含量，提高了烟叶质量；通过工艺方法的改进，改变了原有香气风格，形成了坚果香的特征香韵，提高了评吸质量。