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发明公开
黄精酸奶和黄精酸奶的制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN119279025A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411581465.0

申请日：2024-11-07

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王锋 , 刘亚妮 , 苏小军 , 张春艳 , 郭红英

IPC: A23C9/13 , A23C9/123

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种黄精酸奶和黄精酸奶的制备方法。该黄精酸奶的原料组分含有奶、黄精提取液和乳酸菌冻干粉；所述黄精酸奶的乳清析出率为0.8‑1.1％、粘性指数为310‑380g·s。该黄精酸奶具有延缓酸奶的后酸化、促进乳酸菌增殖、提高酸奶的持水率和硬度的优点。

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