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公开(公告)号：CN105567523B
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201610066586.0
申请日：2016-01-30
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种松香兼清香型风味白酒的酿造方法，属于白酒酿造领域。本发明方法包括如下步骤：往高粱糖化液中加入清香型酒曲发酵一段时间后补加糖化液继续发酵，得到补料发酵后的醪液；往补料发酵后的醪液马尾松针叶进行发酵，发酵缪液压滤、过滤后再蒸馏，接取酒精度在70度以上的酒头和36‑38度的低度酒；将马尾松花粉加到酒头中一段时间再过滤，滤液加到低度酒中得第一次调配酒液，过滤截留的马尾松花粉加到乙酸溶液中酸化后收集花粉进行干燥，干燥的花粉加到第一次调配酒液中得第二次调配酒液；第二次调配酒液在糖槭木桶中存放一段时间得到松香兼清香型风味白酒。本发明制得的白酒没有额外添加调配剂，具有植物香味和保健功能。
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公开(公告)号：CN105559073B
公开(公告)日：2019-02-26
申请号：CN201610067574.X
申请日：2016-02-01
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用黄水和酿酒微生物制备风味制品的方法，属于腌制发酵食品领域。本发明方法包括如下步骤：将处理过的泥鳅、大麦面粉、黄水、食用酒精和食盐混匀得到泥鳅面粉混合液；往泥鳅面粉混合液中接入扣囊覆膜孢酵母、酿酒酵母和鲁氏酵母发酵，得到得到初次发酵醪液；往初次发酵醪液中接入蒙奇球拟酵母、汉逊酵母、假丝酵母发酵，得到二次发酵醪液；往二次发酵醪液中加入玉米粉、辣椒酱，并接入地衣芽孢杆菌发酵，得到得到三次发酵醪液；三次发酵醪液装入陶坛中放置12‑16个月得到微甜、可口、香气协调的风味制品。本发明提高了泥鳅和黄水的利用价值，通过辅料的添加和多种菌种的发酵提高了产品的可口风味。
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公开(公告)号：CN105400638B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201510801753.7
申请日：2015-11-19
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种浓香风味白酒的连续液体发酵生产方法，属于白酒酿造领域。该方法实现连续机械化发酵的方法，酒的酿造和酯化各自连续生产，最后混合，提高了液体发酵酒的风味物质含量，同时采用窖泥固体罐培养，将窖泥香气与液体混溶，使液体发酵的浓香味典型性、口感醇厚丰满。
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公开(公告)号：CN105368673B
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201510996048.7
申请日：2015-12-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种机械化固体发酵生产多风味成分调酒液的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用清香型酒曲、浓香型酒专用曲、酱香型酒用曲、芝麻香白酒专用曲、白曲的不同组合对蒸煮摊凉的高粱发酵发酵；利用酸性酒醅和碱性酒醅的组合，通过pH、温度控制，结合回糟、酒尾回泼和堆积，增加了酒体中风味成分的种类，得到多风味成分调酒液，将其用于低度白酒的勾兑，能够增加酒体的丰满性和改善低度白酒的口感。
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公开(公告)号：CN105368646B
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201510968011.3
申请日：2015-12-22
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用糖槭制备槭树香型白酒的方法。该方法包括如下步骤：往糖槭树粉末中加入黄水进行蒸煮，得到不加糖的糖槭树粉末，再加入葡糖糖得到加糖的糖槭树粉末；往加糖的糖槭树粉末中加入酿酒酵母和东方伊萨酵母的菌液发酵得到固体醪；将固体醪与加糖的糖槭树粉末混合后加入水和清香型小曲进行液体发酵；液体发酵完成后再加入不加糖的糖槭树粉末发酵得到发酵成熟的固体醪液，往该固体醪液加入水进行压滤、蒸馏；将酒度在65度以上的酒头、45‑65度之间的中段酒、20‑28度之间的酒尾混合后再加入糖槭树汁，微滤膜过滤得到成品槭树香型白酒。本发明去除了糖槭树不愉快的味道，使酿造的槭树香型白酒呈现协调的风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106754019A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611161500.9
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用鳀鱼发酵生产鱼酱酒的方法，属于海产品开发及制酒领域。本发明方法包括如下步骤：将鳀鱼粉碎加入水和蛋白酶进行酶解，酶解液与糖化的高粱混匀后接入清香型酒用曲发酵15‑20d，得到初次发酵酒醅；加入生姜再继续发酵2‑3d，得到最终发酵醅；最终发酵醅进行蒸馏、分段摘酒，酒精度65度以上为头酒、45‑65度为中段酒、45度以下为尾酒；取头酒与中段酒按体积比4.5‑5.5:2.7‑3.3的比例调配好后储存30‑35d得到鱼酱酒。本发明得到的鱼酱酒酒体柔和，有鱼的淡淡腥味和酒体香味的特殊风味，入口舒适，不同于市场上已有的酒体。本发明拓展了鳀鱼产品的开发和应用，提高了鳀鱼的经济价值。
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公开(公告)号：CN106520822A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611159365.4
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种磷酸盐诱导启动子降低黑曲霉β-葡萄糖苷酶表达酶活的方法，属于基因工程领域。本发明方法包括如下步骤：（1）将由磷酸盐诱导启动子或含磷酸盐诱导启动子的DNA序列、表达与β-葡萄糖苷酶mRNA互补的反义mRNA的DNA序列和终止子序列组成的DNA片段构建到表达载体上；（2）将步骤（1）所构建的重组载体转化到黑曲霉中；（3）往培养基中加入磷酸盐后对转化有重组载体的黑曲霉菌株进行培养。本发明利用磷酸盐诱导启动子调控β-葡萄糖苷酶mRNA互补的反义mRNA转录，有效降低了β-葡萄糖苷酶的翻译量和表达的活性，从而优化了黑曲霉表达的纤维素酶系组合，以最大化发挥纤维素酶系降解纤维素的效率。
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公开(公告)号：CN105400638A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510801753.7
申请日：2015-11-19
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种浓香风味白酒的连续液体发酵生产方法，属于白酒酿造领域。该方法实现连续机械化发酵的方法，酒的酿造和酯化各自连续生产，最后混合，提高了液体发酵酒的风味物质含量，同时采用窖泥固体罐培养，将窖泥香气与液体混溶，使液体发酵的浓香味典型性、口感醇厚丰满。
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公开(公告)号：CN105368646A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510968011.3
申请日：2015-12-22
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用糖槭制备槭树香型白酒的方法。该方法包括如下步骤：往糖槭树粉末中加入黄水进行蒸煮，得到不加糖的糖槭树粉末，再加入葡糖得到加糖的糖槭树粉末；往加糖的糖槭树粉末中加入酿酒酵母和东方伊萨酵母的菌液发酵得到固体醪；将固体醪与加糖的糖槭树粉末混合后加入水和清香型小曲进行液体发酵；液体发酵完成后再加入不加糖的糖槭树粉末发酵得到发酵成熟的固体醪液，往该固体醪液加入水进行压滤、蒸馏；将酒度在65度以上的酒头、45-65度之间的中段酒、20-28度之间的酒尾混合后再加入糖槭树汁，微滤膜过滤得到成品槭树香型白酒。本发明去除了糖槭树不愉快的味道，使酿造的槭树香型白酒呈现协调的风味。
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公开(公告)号：CN105349341A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510944037.4
申请日：2015-12-16
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种固体发酵酿造微碱性白酒的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明将窖池用水泥板隔成多个区域，相邻两个区域一个加窖泥和接曲的高粱进行发酵另一个在发酵后加水和碳酸钙对酒醅进行碱化，碱化后的酒醅蒸馏所得白酒再用麦饭石浸泡提升白酒的碱性，最后得到微碱性高品质的白酒。饮用本发明酿造的微碱性白酒后不会产生宿醉反应，可以减轻肝脏、脾脏的负担，防止钙质流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。
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