公开(公告)号：CN116076706B

公开(公告)日：2024-04-16

申请号：CN202310060239.7

申请日：2023-01-17

Applicant: 海南大学 ,  海南大学三亚研究院

Inventor： 李从发 ,  赵双 ,  刘四新 ,  张琳

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种诺丽酵素及其制备方法。制备方法包括：诺丽鲜果打浆；添加果胶酶和纤维素酶，酶解；加入轻质碳酸钙，搅拌均匀，高温杀菌；超声处理3‑7min，再真空脱气3‑7min；接种混合乳酸菌剂，在35‑40℃下发酵5‑10d；发酵结束后，在0‑4℃下离心，保留上清液；装瓶，巴氏杀菌处理，得到诺丽酵素成品。检测结果显示诺丽发酵素的植物活性成分得到提高，口感品质得到提升，最终得到了一款口感纯正、营养安全的诺丽酵素产品。

公开(公告)号：CN116076706A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202310060239.7

申请日：2023-01-17

Applicant: 海南大学 ,  海南大学三亚研究院

Inventor： 李从发 ,  赵双 ,  刘四新 ,  张琳

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种诺丽酵素及其制备方法。制备方法包括：诺丽鲜果打浆；添加果胶酶和纤维素酶，酶解；加入轻质碳酸钙，搅拌均匀，高温杀菌；超声处理3‑7min，再真空脱气3‑7min；接种混合乳酸菌剂，在35‑40℃下发酵5‑10d；发酵结束后，在0‑4℃下离心，保留上清液；装瓶，巴氏杀菌处理，得到诺丽酵素成品。检测结果显示诺丽发酵素的植物活性成分得到提高，口感品质得到提升，最终得到了一款口感纯正、营养安全的诺丽酵素产品。