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公开(公告)号：CN117223857A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202310645148.X
申请日：2023-06-02
Applicant: 海南大学
IPC: A23L33/125 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种淀粉‑椰子油复合物的制备方法，将淀粉与去离子水混合得到混合物A；向混合物A加入椰子油充分混合后得到混合物B；将混合物B的淀粉悬浮液在水浴条件下加热；加热后再将淀粉乳用乙醇洗涤离心，重复多次，将沉淀物冷冻干燥；冷冻干燥进行粉碎，利用筛网进行筛选，得到淀粉‑椰子油复合物。本发明有益效果：降低了淀粉的消化程度和消化速率，增加了抗消化淀粉的含量，与直链淀粉更容易发生复合反应，形成更多复合物，淀粉‑椰子油复合物出现了遇水团聚情况，其颗粒大小相较于原淀粉出现不同程度的提高；在流变学方面，淀粉‑椰子油复合物的剪切稀化行为得到了不同程度的控制，可提高淀粉中的复合脂质含量，降低了血糖指数。
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