公开(公告)号：CN119823218A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202510036473.5

申请日：2025-01-09

Applicant: 海南大学

Inventor： 肖娟 ,  冼美婷 ,  郭志强

IPC: C07K7/06 ,  C07K7/08 ,  C12P21/06 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  C07K1/20 ,  A23L33/18 ,  A23K20/147 ,  A61K38/08 ,  A61K38/10 ,  A61K33/04 ,  A61P37/04 ,  A61P39/06 ,  A61P9/00 ,  A61P9/10 ,  A61P3/08 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/08 ,  C05C11/00

Abstract: 本发明具体涉及一种抗氧化富硒肽及超声辅助酶解的制备方法。金枪鱼暗色肉由于口感不佳目前主要作为市场价值较低的饲料原料。本发明认为，金枪鱼暗色肉中蛋白含量高且具有丰度的硒元素，有望作为富硒肽的生物来源。为了实现上述技术效果，本发明提供了一种聚能式超声辅助酶解金枪鱼暗色肉制备抗氧化富硒肽的方法，对金枪鱼暗色肉中的水溶性粗蛋白进行酶解及分离，最终得到了一种具有良好抗氧化活性、并且硒元素含量丰富的多肽产品，在制备抗氧化功效的食品和功能产品方面具有广阔的应用前景。