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公开(公告)号：CN118334648B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410748676.2
申请日：2024-06-12
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江方圆检测集团股份有限公司
IPC: G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/52 , G06V10/56 , G06V10/774 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/048
Abstract: 本发明公开一种基于轻量化深度学习的牛肉新鲜度检测方法、设备及介质，涉及食品质量安全领域。本发明通过对轻量化深度学习模型进行训练，获得不同颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，并根据测试结果选取目标颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，进而在目标颜色空间下实现对牛肉新鲜度的检测，本发明采用计算机视觉技术实现牛肉新鲜度的快速检测，且使用的轻量化深度学习模型可以部署在硬件资源受限的外部设备上，提高了检测方式的多样性，并且该检测方法不受环境温度和湿度的影响，提高了检测的准确性。
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公开(公告)号：CN118334648A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410748676.2
申请日：2024-06-12
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江方圆检测集团股份有限公司
IPC: G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/52 , G06V10/56 , G06V10/774 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/048
Abstract: 本发明公开一种基于轻量化深度学习的牛肉新鲜度检测方法、设备及介质，涉及食品质量安全领域。本发明通过对轻量化深度学习模型进行训练，获得不同颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，并根据测试结果选取目标颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，进而在目标颜色空间下实现对牛肉新鲜度的检测，本发明采用计算机视觉技术实现牛肉新鲜度的快速检测，且使用的轻量化深度学习模型可以部署在硬件资源受限的外部设备上，提高了检测方式的多样性，并且该检测方法不受环境温度和湿度的影响，提高了检测的准确性。
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公开(公告)号：CN117687319A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202410130416.9
申请日：2024-01-31
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC: G05B15/02
Abstract: 本发明公开了一种智能厨房多源数据同步采集装置及方法，涉及智能厨房技术领域，该装置包括：重量传感阵列，用于实时获取调味料使用量数据；功耗传感器，用于实时获取智能厨房灶台功耗数据；工业摄像机，用于实时获取烹饪视频；激光ToF阵列，用于获取食材体积数据；红外热成像传感器，用于获取烹饪空间内温度信息。本发明应用传感器融合框架技术，整合了IoT厨具与多种外部传感器数据，为基于智能厨房食品营养研究、自动化烹饪甚至定制化菜肴等方面打好坚实的数据基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119404890A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202510019554.4
申请日：2025-01-07
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种用于软包装食品的声压热复合杀菌设备，涉及食品杀菌技术领域，包括罐体、超声换能器、超声传感器、伴热带和控制单元。罐体具有内腔。罐体上设有压缩空气进口、压缩空气出口、进水口、出水口和进料口，进料口处安装有上盖。超声换能器用于向内腔中发射超声波。超声换能器成对设置，每对中的两个超声换能器的位置正对。超声传感器用于监测超声波叠加区域中的超声波的能量和波形。超声传感器的数量为多个，以分别监测各个超声波叠加区域。伴热带用于使罐体保温。控制单元与超声换能器电连接，以调节超声换能器的功率和相位。该杀菌设备在保证杀菌效果的同时，能够降低软包装食品的杀菌温度，以保证食品的口感和营养价值。
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公开(公告)号：CN116649457A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310637405.5
申请日：2023-05-31
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用，属于蛋白微粒化技术领域。本发明提供了一种麦糟蛋白纳米微粒的制备方法，以麦糟蛋白为原料，利用超声‑热‑酶技术联用进行微粒化处理，采用酶增加蛋白交联特性，热处理灭酶并加快蛋白变性和聚集，并通过超声调控蛋白聚集体的粒度，通过简单的工艺条件就能够制备具有纳米级粒度范围、溶解性强，稳定性好等特性的麦糟蛋白颗粒，使得麦糟蛋白在食品中的应用场景更广泛，如将其用于液态蛋白补充产品中，亦可利用于植物肉等固态植物基产品当中提升产品质构，且大大降低了乳糜泻等可能引发的谷蛋白过敏症状。满足越来越多的消费者对更加天然绿色食品的追求，实现植物基产品的未来可持续发展。
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公开(公告)号：CN117598350A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311751546.6
申请日：2023-12-19
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种用于肉制品的超声辅助连续杀菌装置，包括封闭式杀菌反应室、连续杀菌输送机构、超声波发生装置、蒸汽直喷装置和控制单元。连续杀菌输送机构用于将肉制品从进料口输送至出料口。超声波发生装置用于产生超声波，以对肉制品进行超声辅助杀菌处理。蒸汽直喷装置用于将水快速加热至杀菌温度。控制单元分别与连续杀菌输送机构、超声波发生装置和蒸汽直喷装置电连接，以分别对肉制品输送、超声波杀菌和加热杀菌过程进行控制。相比于现有技术，本发明的杀菌装置结合了超声波杀菌技术和100℃以下的低温杀菌工艺，同时配备连续杀菌输送机构，以达到高效、均匀和温和的杀菌效果。
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公开(公告)号：CN119791231A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202411956784.5
申请日：2024-12-27
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种大米‑豌豆蛋白复合物及其制备方法和应用，属于蛋白复合物制备技术领域。本发明将大米粉与水混合，调节pH值至10～13，依次进行第一搅拌处理与第一离心，得到大米粉上清液；将脱脂豌豆粉与水混合，调节pH值至8～11，依次进行第二搅拌处理与第二离心，得到豌豆粉上清液；将二者混合并调节pH值至12～13，进行第三搅拌处理，之后调节pH值至6.5～7.5，进行第四搅拌处理，再依次进行静置与第三离心，将所得混合上清液依次进行透析与冷冻干燥，得到所述大米‑豌豆蛋白复合物。本发明方法能够安全、绿色、无害的实现对大米蛋白改性；所述大米‑豌豆蛋白复合物具有较高的溶解度，且平衡了氨基酸组成。
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公开(公告)号：CN117617455A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311756855.2
申请日：2023-12-19
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明属于肉制品制备技术领域，提供了一种肉制品杀菌熟化一体化的制作方法。本发明的制作方法，包括以下步骤：将生肉原料依次进行预处理和真空处理，得到真空包装原料；将所述真空包装原料进行高压蒸煮，得到所述可常温保藏的熟肉制品；所述高压蒸煮的温度为105～130℃，压力为0.13～0.30MPa，时间为3～30min。本发明在105～130℃、压力为0.13～0.30MPa的条件下进行高压蒸煮，能够将生肉熟化；同时，105～130℃的高温及0.13～0.30MPa的高压，实现了高效灭菌。本发明提供的制备方法相比微波熟化，杀菌效果更彻底；相比现有的二次灭菌，本发明的制作方法只需一次升温，更节能。
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