公开(公告)号：CN117745333A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202311736620.7

申请日：2023-12-18

Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心

Inventor： 张辉 ,  钟建安 ,  蔡哲 ,  郑智行

IPC: G06Q30/0202 ,  G06Q30/0201 ,  G06Q50/04 ,  G06F3/01 ,  G06F18/213 ,  G06F18/27

Abstract: 本发明公开了一种白酒风味偏好预测方法及系统，方法包括：(1)确定多种白酒样品；筛选白酒感官评价人员；(2)设置外观、气味和滋味三方面的主观感官问卷，收集感官评价人员对白酒样品的外观、气味和滋味三方面的主观评价分数，以及对白酒样品的偏好度评分；(3)获取感官评价人员品评各白酒样品时的生理数据；(4)对获得的主观评价分数以及生理数据进行统计分析，从主观评价分数、生理数据中提取特征参数，构建白酒样品的多维度偏好回归方程；(5)根据步骤(2)和(3)获取目标消费者的特征参数，通过白酒样品的多维度偏好回归方程预测目标消费者的白酒风味偏好。本发明克服了传统感官评价方式存在的滞后性、产生回想偏差的缺点。

公开(公告)号：CN118109916A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410241051.7

申请日：2024-03-04

Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心

Inventor： 张亮 ,  张辉 ,  王文骏 ,  刘冠辰 ,  刘东红

IPC: D01F4/00 ,  C08J3/03 ,  C08L89/00 ,  C08L91/00 ,  B82Y40/00 ,  B82Y30/00

Abstract: 本发明提供了一种柔性蛋白质纳米纤维、水包油乳液及制备方法，属于蛋白质纳米纤维技术领域。本发明提供的柔性蛋白质纳米纤维的制备方法，包括以下步骤：将蛋白质粉末、醇类试剂、水与酸性试剂混合，得到蛋白质混合液；将所述蛋白质混合液依次进行超声预处理与酸热处理，得到所述柔性蛋白质纳米纤维。本发明针对传统酸热法制备蛋白质纳米纤维的工艺缺陷，提供了一种超声辅助制备柔性蛋白质纳米纤维的方法，采用本发明方法制备的柔性蛋白质纳米纤维的乳化活性和乳化稳定性较强，能够应用于水包油乳液的乳化和稳定中。