公开(公告)号：CN106306975A

公开(公告)日：2017-01-11

申请号：CN201510391312.4

申请日：2015-07-03

Applicant: 浙江大学自贡创新中心

Inventor： 于勇 ,  朱松明 ,  朱瑞

IPC: A23L3/015

CPC classification number: A23L3/0155

Abstract: 本发明提供一种采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌方法,其特征在于：将酱腌菜置于密封袋中，将密封袋放入超高压设备内，脉冲式增压泄压2-3次，其压力峰值为400MPa-600MPa。优选的，脉冲式增压泄压2次，其压力峰值为500MPa-600MPa。该处理方法可在较低温度下杀菌，保持食品原有的风味及营养，延长食品的保质期。且处理时间短，降低能耗，有效实现节能减排。与恒压式超高压处理方法相比，在同等压力且达到同样的杀菌效果的情况下，加压处理时间更短。

公开(公告)号：CN106306973A

公开(公告)日：2017-01-11

申请号：CN201510390377.7

申请日：2015-07-03

Applicant: 浙江大学自贡创新中心

Inventor： 朱松明 ,  于勇 ,  朱瑞

IPC: A23L2/42

CPC classification number: A23L2/42 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/46

Abstract: 本发明提供一种基于脉冲式超高压处理对胡萝卜汁的杀菌方法,其特征在于：胡萝卜汁置于密封袋中，将密封袋放入超高压设备内，脉冲式增压泄压2-3次，其压力峰值为400MPa-600MPa。优选的，脉冲式增压泄压2次，其压力峰值为500MPa-600MPa。该处理方法可在较低温度下杀菌，保持食品原有的风味及营养，延长食品的保质期。且处理时间短，降低能耗，有效实现节能减排。与恒压式超高压处理方法相比，其对大肠杆菌的杀灭效果更强。