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发明公开
黄豆酱超高压杀菌方法无效

公开(公告)号：CN105851774A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201510025485.4

申请日：2015-01-19

Applicant: 浙江大学自贡创新中心

Inventor： 于勇 , 朱松明 , 周民生

IPC: A23L3/015

Abstract: 本发明提供一种黄豆酱超高压杀菌方法，其特征在于：黄豆酱真空包装后置于超高压设备中，常温加压，压力400～600MPa，保压时间8～25min。通过采用超高压技术，可有效杀灭黄豆酱内有害菌，且减少营养成分损失，保持黄豆酱的品质。

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