公开(公告)号：CN118633662A

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410701694.5

申请日：2024-05-31

Applicant: 浙江大学 ,  浙江忠梦昌健康科技股份有限公司

Inventor： 朱加进 ,  郭嘉馨 ,  廖恒一 ,  霍振泉

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/01 ,  A23D7/04 ,  A23D7/05 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18

Abstract: 本发明公开了一种火麻仁油基烘焙制品脂肪的制备方法及应用，包括，将大豆分离蛋白分散在去离子水中得到大豆分离蛋白溶液；将菊粉与大豆分离蛋白溶液混合得大豆分离蛋白‑菊粉混合溶液；将单硬脂酸甘油酯加入火麻仁油中水浴升温至单硬脂酸甘油酯完全溶解，得单硬脂酸甘油酯火麻仁油混合溶液；将单硬脂酸甘油酯火麻仁油溶液与大豆分离蛋白‑菊粉溶液混合后高速，然后于冰浴中搅拌，直到乳液凝胶基本凝固，得到一种火麻仁油基烘焙制品脂肪。提供了我国特色油种火麻仁油的潜在应用场景，促进了在烘焙食品制作中降低传统脂肪依赖的研究，有助于为消费者提供更健康的选择，减少II型糖尿病、肥胖、冠心病、动脉粥样硬化等健康威胁。

公开(公告)号：CN116268105A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202310394821.7

申请日：2023-04-13

Applicant: 浙江大学

Inventor： 朱加进 ,  余慧琳 ,  霍振泉 ,  张峻珲 ,  李泓浩 ,  赵燕 ,  邱阳 ,  夏胜瑶 ,  张杰

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明涉及食品领域，具体公开了一种高叶酸复合果蔬羊奶的制备方法，原料由以成分组成：水、羊奶粉、菠菜粉、柑橘汁、芒果汁、猕猴桃汁、蜂蜜、β‑环状糊精、卵磷脂、稳定剂、乳化剂；将原料于10～30MPa均质20～25min，均质后复合果蔬羊奶于65～80℃保温15～20min进行巴氏杀菌，制备得到高叶酸复合果蔬羊奶。本发明所制得的复合果蔬羊奶含有丰富的叶酸和膳食纤维，且与纯羊奶相比膻味降低。

公开(公告)号：CN116649573A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310640223.3

申请日：2023-05-31

Applicant: 浙江大学

Inventor： 朱加进 ,  余慧琳 ,  霍振泉 ,  张峻珲 ,  邱阳 ,  赵燕 ,  李泓浩 ,  夏胜瑶 ,  张杰

IPC: A23L33/105 ,  A23L2/00 ,  A23C9/156 ,  A23C9/16 ,  A23F3/14

Abstract: 本发明公开了紫苏提取物以及含紫苏提取物的羊奶茶和羊奶茶粉，涉及食品领域。本发明提供了一种紫苏提取物，其制备方法包括将紫苏叶与提取试剂的混合物进行超声提取获得；其中，紫苏叶与提取试剂的料液比为1：20～40，超声时间为5～15min，超声功率为200～400W，超声提取的温度为50～70℃；该工艺能最大程度保留干紫苏叶中总酚和黄酮，能使制得的产品具有较强的抗氧化作用，可应用于羊奶制品的制备。