公开(公告)号：CN101077197A

公开(公告)日：2007-11-28

申请号：CN200710069717.1

申请日：2007-06-26

Applicant: 浙江大学

Inventor： 贾燕芳 ,  石伟勇 ,  余巍 ,  倪亮 ,  汤少红 ,  罗光恩 ,  何延 ,  蒋玉根

IPC: A23L1/308

Abstract: 本发明公开了一种把废弃笋壳酶解制备功能性膳食纤维的技术，它包括把竹笋加工后废弃的笋壳清洗粉碎或烘干粉碎，脱脂；脱脂后的笋壳加入pH4.5～5.5的磷酸盐缓冲液15～20mL/g(笋壳干物重)和酶浓度为0.5～1％、酶活为5～10u/mL的纤维素分解酶液，在100～120rpm、50～60℃下，酶解1～2小时，脱色，真空干燥，得到笋壳功能性膳食纤维。本发明技术简单合理，有效利用了笋壳中的纤维资源，提高了笋壳中可溶性膳食纤维含量，用本发明可以开发出高品位竹笋产品，提高竹笋加工业的经济效益。同时，本发明有效地解决了笋壳堆置腐烂造成的一系列环境污染问题。

公开(公告)号：CN101077197B

公开(公告)日：2011-07-20

申请号：CN200710069717.1

申请日：2007-06-26

Applicant: 浙江大学

Inventor： 贾燕芳 ,  石伟勇 ,  余巍 ,  倪亮 ,  汤少红 ,  罗光恩 ,  何延 ,  蒋玉根

IPC: A23L1/308

Abstract: 本发明公开了一种把废弃笋壳酶解制备功能性膳食纤维的方法，它包括把竹笋加工后废弃的笋壳清洗粉碎或烘干粉碎，脱脂；脱脂后的笋壳加入pH4.5～5.5的磷酸盐缓冲液15～20mL/g(笋壳干物重)和酶浓度为0.5～1％、酶活为5～10u/mL的纤维素分解酶液，在100～120rpm、50～60℃下，酶解1～2小时，脱色，真空干燥，得到笋壳功能性膳食纤维。本发明方法简单合理，有效利用了笋壳中的纤维资源，提高了笋壳中可溶性膳食纤维含量，用本发明可以开发出高品位竹笋产品，提高竹笋加工业的经济效益。同时，本发明有效地解决了笋壳堆置腐烂造成的一系列环境污染问题。