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公开(公告)号：CN113397034B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202110603081.4
申请日：2021-05-31
Abstract: 本公开涉及一种芝麻肽‑钙螯合物及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：(1)制备亚临界芝麻粕：将压榨处理得到芝麻饼粕进行初粉碎处理后，进行亚临界萃取处理，获得亚临界芝麻粕；(2)制备芝麻蛋白肽：将亚临界芝麻粕和水混合制成亚临界芝麻粕浆液，调节pH，加入碱性蛋白酶进行酶解反应，获得SSM多肽；(3)超滤膜分离组分处理；(4)制备芝麻肽‑钙螯合物。本公开提供了一种芝麻多肽‑钙矿物元素螯合物，可丰富营养食品补充剂市场，进一步增加经济价值。其中，获得的SSMP‑2含有较多可以与Ca2+结合的基团，并且在水溶液中的分散程度最好，表面的负电荷数量最多，与钙的鳌合能力最高，鳌合率高达72％以上。
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公开(公告)号：CN110916147A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911230472.5
申请日：2019-12-05
Abstract: 本发明公开了一种高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，包括（1）芝麻种子筛选预处理；（2）浸泡消毒，将步骤（1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒；（3）盐胁迫萌育，将步骤（2）中消毒后的芝麻种子置于无菌容器中，在温度为30-37℃、湿度为80-90%的条件下萌育发芽24-48h，每隔2h均匀喷淋4-8mmol/L的氯化钙溶液，待芝麻芽突破种皮3-5mm，且萌育发芽率达95%时，结束萌育；（4）热风干燥处理；（5）炒制处理，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中进行炒制处理；（6）超低温超微粉碎处理，得到成品。产品利用芝麻萌育后带来的高γ-氨基丁酸、低脂肪、低热量等特性，具有功能价值高、稳定性好、冲调性好、携带方便等特点，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。
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公开(公告)号：CN113397034A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110603081.4
申请日：2021-05-31
IPC: A23J1/14 , A23J3/34 , A23J3/14 , A23L33/18 , A23L33/165
Abstract: 本公开涉及一种芝麻肽‑钙螯合物及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：(1)制备亚临界芝麻粕：将压榨处理得到芝麻饼粕进行初粉碎处理后，进行亚临界萃取处理，获得亚临界芝麻粕；(2)制备芝麻蛋白肽：将亚临界芝麻粕和水混合制成亚临界芝麻粕浆液，调节pH，加入碱性蛋白酶进行酶解反应，获得SSM多肽；(3)超滤膜分离组分处理；(4)制备芝麻肽‑钙螯合物。本公开提供了一种芝麻多肽‑钙矿物元素螯合物，可丰富营养食品补充剂市场，进一步增加经济价值。其中，获得的SSMP‑2含有较多可以与Ca2+结合的基团，并且在水溶液中的分散程度最好，表面的负电荷数量最多，与钙的鳌合能力最高，鳌合率高达72％以上。
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公开(公告)号：CN111543578A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010418245.1
申请日：2020-05-18
IPC: A23L5/20 , A23J3/14 , A23L3/3418
Abstract: 本发明公开了一种利用速溶咖啡粉、抗性糊精包埋芝麻蛋白肽异味的方法，将芝麻粕粉碎至40-60目后，利用地衣芽胞杆菌蛋白酶（食品级）于温度为40-60℃、pH为8.5-10.5的条件下进行酶解反应1-3h，灭活后离心取上清液，浓缩至一定浓度后备用。然后于浓缩后的芝麻蛋白肽提取液中按照一定的比例加入速溶咖啡粉、抗性糊精，进行超微高速均质化物理包埋处理，最后经喷雾干燥，得到无异味的芝麻蛋白肽咖啡产品。具有功能价值高、稳定性好、成本低廉等特点，改善蛋白酶解后产生的苦味肽及酶本身的气味所带来的不佳口感，保留肽活性功能完整性，同时提升传统咖啡的营养功能价值，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。
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公开(公告)号：CN108530939B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201810347696.3
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种泡沫喷雾干燥法制备雨生红球藻中虾青素微胶囊化及其制备方法，属于天然色素稳定性技术领域。该微胶囊是通过以下重量份原料制备而成：阿拉伯胶4‑5g、可变性淀粉1‑2g、大豆蛋白3‑6g、乳糖醇1‑2g、虾青素8‑12g、乳化剂。虾青素微胶囊化后，避免了光、热、氧等环境因素对虾青素稳定性的影响，从而保持了虾青素的功能性，延长了贮藏期；本发明提供的制备方法，提高了传质速率，缩短喷雾干燥的时间；本发明制备的产品表面呈粗糙、多凹陷、多孔质结构，提高了虾青素在水中溶解性和分散性，分散稳定性好；本发明工艺简单，生产成本低，操作条件温和，适合工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108264044B
公开(公告)日：2019-11-01
申请号：CN201810383108.1
申请日：2018-04-26
Applicant: 济南大学
IPC: C01B32/318 , C01B32/348 , C01B32/354
Abstract: 本发明涉及一种碱蓬基超微粉压块活性炭及其制备方法，它是先将碱蓬超微粉碎成干粉，然后用ZnCl2与FeCl3复合活化液活化，再加热碳化，碳化后经酸化洗涤、烘干、超微粉碎成碱蓬基超微粉活性炭，碱蓬基超微粉活性炭再加入塑形剂、辅料和添加剂混合加水糊化，压块、成型制得。本发明成本低廉、制备效率高、产品吸附性能优良。
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公开(公告)号：CN110089660A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910353815.0
申请日：2019-04-29
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种大枣脱皮工艺及超微枣粉的制备方法,将枣采取速冻-高压沸水喷刷脱皮工艺切块，抗性糊精覆膜保护处理，在真空冻干机进行冻干，振荡式超微粉碎机粉碎制得。本发明高效、环保，既不会造成营养成分和风味物质流失，又减少了工艺流程繁琐程度，保证了脱皮的洁净程度；该种方法既能使物料粉碎完全，又可防止枣粉团聚结块。
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公开(公告)号：CN108530939A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810347696.3
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种泡沫喷雾干燥法制备雨生红球藻中虾青素微胶囊化及其制备方法，属于天然色素稳定性技术领域。该微胶囊是通过以下重量份原料制备而成：阿拉伯胶4-5g、可变性淀粉1-2g、大豆蛋白3-6g、乳糖醇1-2g、虾青素8-12g、乳化剂。虾青素微胶囊化后，避免了光、热、氧等环境因素对虾青素稳定性的影响，从而保持了虾青素的功能性，延长了贮藏期；本发明提供的制备方法，提高了传质速率，缩短喷雾干燥的时间；本发明制备的产品表面呈粗糙、多凹陷、多孔质结构，提高了虾青素在水中溶解性和分散性，分散稳定性好；本发明工艺简单，生产成本低，操作条件温和，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN104982925B
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：CN201510318046.2
申请日：2015-06-11
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种可冲调补肾发酵营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养粉是由海参粗粉、山药粗粉、莲子粗粉、冬虫夏草和粟米粗粉制备成的复合超微粉经过发酵而成的。本发明的制备方法，与冲调粉的传统制备方法相比：以超微粉为原料，发酵之后再均质、喷雾干燥。发酵之后的产物为小分子物质，使得均质更容易进行，同时提高了产品的溶解度和细滑度；另外，发酵过程使得产品中含有大量的益生菌，提高了产品的营养价值。而以超微粉原料，使得发酵过程容易控制，产品冲调后的稳定性提高，同时改变了产品的颜色。另外，本发明通过限定发酵采用的发酵菌及发酵工艺参数，使得海参、冬虫夏草的腥味成分被完全分解、而有益成分得以保留。
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公开(公告)号：CN108383434A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810347847.5
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于烤馕机专用的复合材料及其制备方法，属于食品加工领域。该复合材料的原料为：麦饭石粉40-50份，蒙托石粉15-20份，粘土20-30份和水60-100份；所述份为重量份。利用本发明的复合材料制备的烤馕机，能够保留传统馕饼风味的基础上，改善了馕饼的风味与口感，馕饼货架期延长。防止了燃煤引起的污染及馕饼制作的安全卫生。可以自动化控温，易操作，实用性强。本发明生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产。
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