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公开(公告)号：CN104824608A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510175018.X
申请日：2015-04-15
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/1614 , A23V2250/5118
Abstract: 本发明公开了一种烧烤配料制作方法，包括以下步骤：步骤一，调料选择；步骤二，香料选择及配比制定；步骤三，香料粉炒制；步骤四，加工配制；步骤五，检测甄别；步骤六，包装储存；调料选择为呈味核苷酸二钠10份，食用碳酸氢钠14份，含木瓜酶成份的嫩肉粉0.4份，粗孜然粉10份，玉米淀粉30份，食用碳酸氢钠14份，含木瓜酶成份的嫩肉粉0.4份，脱水鸡蛋粉5克，粮食白酒10毫升以及饮用水400毫升；香料选择配比为胡荽籽7%、迷迭香0.2%、黑芝麻2.98%、小茴香41%、孜然13%、花椒25%、八角10%、黑胡椒1%；在木瓜酶的催化下，肉质结构迅速放松，瘦肉组织扩展开放后，肌苷酸钠和鸟苷酸钠以及氯化钠(盐)快速渗透内层，由于肉质膨化疏松，有效地缩短了烤制时间。
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公开(公告)号：CN104397100A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410760725.0
申请日：2014-12-12
Applicant: 济南大学
Abstract: 为了改进焜锅馍的传统制作方法，本发明公开了一种焜锅馍的制作方法，属于食品加工技术领域。在醒发的过程中，香辛料的风味渗入到面团中，使得面团具有独特的香辛料风味，经过烘烤后，焜锅馍外表具有烘烤后的金黄色且在纹理之间还透着浅红色和姜黄色，显著提高了焜锅馍的口感和香气。采用气流超微粉碎高筋粉，提高了面制品的质感和口感，避免了传统焜锅馍外皮容易变硬的缺陷。通过超微粉碎机将香辛料粉碎，使香辛料的味道可以最大限度的进入到面粉中。相比传统制作工艺，本发明工艺标准化，简化了制作工艺，降低了对技术人员的依赖程度；所制备的焜锅馍，色泽自然，口感酥脆，外形美观，外皮触感柔软，口味稳定统一。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104818192A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201510175016.0
申请日：2015-04-15
Applicant: 济南大学
IPC: C12G3/04 , A61K36/815 , A61P15/10 , A61P15/08 , A61P15/00 , A61P37/02 , A61P39/06 , A61P9/12 , A61P3/06
CPC classification number: C12G3/04 , A61K36/28 , A61K36/31 , A61K36/575 , A61K36/62 , A61K36/725 , A61K36/736 , A61K36/738 , A61K36/752 , A61K36/77 , A61K36/815 , A61K2300/00
Abstract: 本发明公开了一种温肾壮阳养生酒，是由如下重量份数的组分作为原料用白酒浸泡而成：玛卡15份、荔枝果肉5份、枸杞子6份、大枣果肉5份、陈皮3份、乌梅果肉7份、雪菊4份、玫瑰花瓣2份、辛夷花4份、荷叶3份、冰糖5份、白酒30000份。本发明具有无毒副作用，温肾壮阳，降血脂、降胆固醇、降血压，理气健脾，排毒养颜，同时还具有清火瘦身功能的优点。
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公开(公告)号：CN104814394A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201510175027.9
申请日：2015-04-15
Applicant: 济南大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 一种燕麦嚼片制作方法，它是通过将植物燕麦通过筛选燕麦~清洗~炒制~磨粉~喷化~拌合~压片~干燥~包装来做成；用喷化机在挤压温度为130~105~90度进行灭酶熟化，将熟化后的颗粒用挤压制粒机制成小的粉粒；根据不同的口味用燕麦提取的水溶性膳食纤维溶液进行拌合；把压出的片放入隧道式烘干机，设定80~100度进行烘干；采用喷化机在挤压温度为130~105~90度进行灭酶熟化，分级温度控制使得挤压制粒机制成小的粉粒易于成型且成型形状较好；由于在制作过程中使用不同的口味用燕麦提取的水溶性膳食纤维溶液进行拌合，进而制得的燕麦嚼片口味丰富，满足不同口味人群的需求。
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公开(公告)号：CN204431331U
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201420781721.6
申请日：2014-12-12
Applicant: 济南大学
Abstract: 为解决切割食材标准化的问题，本实用新型公开了一种烹饪切割装置，属于食品加工设备领域。本装置由纵向设置的主转动轴沿轴向从支架的上表面穿过支架且主转动轴的下端与水平设置的旋转臂连接，主转动轴的上端与第一减速电机输出端相连；旋转臂的臂杆上竖直设有能够沿臂杆水平移动的切割单元。本装置可以有效将各种食材切割成圆形，切割物料包括生制品和熟制品，通过调节物料托盘的高度和安装不同切割刀具，可以切割不同厚度、原料的物料，同时调节旋转臂上的切割单元位置，可以切割不同半径大小的物料，本装置采用减速电机，极大的提高了生产效率，通过控制面板的控制器控制第一、第二和第三减速电机的转速，自动化程度高。
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公开(公告)号：CN204409416U
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201420781876.X
申请日：2014-12-12
Applicant: 济南大学
Abstract: 为了方便焜锅馍的制作，本实用新型公开了一种焜锅馍的烤制装置，属于食品加工设备领域。本装置圆柱形锅体、圆柱形内胆、锅盖和红外加热管组，红外加热管组包括第一、二、三和第四套红外加热管组；锅体底的上表面中央竖直设置有用于实现内胆旋转的减速电机，减速电机上表面的输出端与旋转轴的下端相连，所述旋转轴的上端与内胆底的下表面连接固定。本装置通过控制面板控制第二、第三和第四套红外加热管组的温度、加热时间和电机转速，自动化程度高，不再需要传统的土灰麦草烤制方法，安全卫生；此外，第一套红外加热管组的红外加热管围绕圆柱形内胆从一端到另一端的数量逐渐递减，保证面团的每个部分都能够得到充分的加热，保证焜锅馍的烤制效果。
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公开(公告)号：CN204414194U
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201420782080.6
申请日：2014-12-12
Applicant: 济南大学
Abstract: 为解决日常切割面制品遇到的切割大小不一，费时费力的问题，本实用新型公开了一种面制品切割装置，属于食品加工设备领域。本装置由水平设置的横杆从纵向放置的主体座的侧面穿过且所述横杆两侧设有垂直放置的切割刀具；所述主体座上端设有旋转把手，下端设有定心针和定心托盘；所述切割刀具与横杆的连接处分别设有用于切割刀具实现沿横杆水平移动的螺母。本实用新型利用圆规的原理，切割面制品，包括生制品和熟制品，通过切换不同的刀具，可以切割不同厚度、原料制作的面制品，调节横杆的刀具位置，选择不同的切割半径，使面制品大小切割统一，提高了生产效率，本装置结构简单、成本低廉、易操作，尤其适用于在厨房或面点房中使用。
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