公开(公告)号：CN101002611A

公开(公告)日：2007-07-25

申请号：CN200710002971.X

申请日：2007-01-31

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  王静 ,  刘文慧 ,  袁丽 ,  牟建楼 ,  徐立强

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29 ,  A23L1/09 ,  A23L1/03 ,  A23L1/30 ,  A23L2/39 ,  A23P1/06 ,  A61K36/725 ,  A61P1/14 ,  A61P7/06 ,  A61P1/00 ,  A61K131/00

Abstract: 一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％，冲泡后为澄清溶液。本发明还公开了一种枣粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的红枣果实为原料，可以使生产出来的枣粉具有红枣特有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用果胶酶法浸提果汁，在果汁中加入适量的食品添加剂，喷雾干燥前进行高压均质，使枣粉口感细腻，冲泡后为澄清溶液。本发明枣粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易，该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明有利于促进红枣资源的加工利用，生产适应市场需求的枣粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。

公开(公告)号：CN101002610A

公开(公告)日：2007-07-25

申请号：CN200710002970.5

申请日：2007-01-31

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  刘文慧 ,  王静 ,  袁丽 ,  牟建楼

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29 ,  A23L1/30 ,  A23L2/39 ,  A61K36/42 ,  A61P3/10 ,  A61P3/02 ,  A61K131/00

Abstract: 一种南瓜粉，所述的南瓜粉是一种淡黄色粉末，具有南瓜应有的风味，水分含量8％～9％，果胶含量＞7％，还原糖含量15％～18％，总糖含量21％～22％。本发明还公开了一种南瓜粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的南瓜为原料，可以使生产出来的南瓜粉具有南瓜应有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用螺旋榨汁机榨汁，胶体磨细磨，均质机均质，并在料液中加入适量麦芽糊精，β－环糊精和CMC，使南瓜粉口感细腻，溶解性好。本发明南瓜粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易；该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明有利于促进南瓜资源的加工利用，生产适应市场需求的南瓜粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。

公开(公告)号：CN101002611B

公开(公告)日：2012-01-25

申请号：CN200710002971.X

申请日：2007-01-31

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  王静 ,  刘文慧 ,  袁丽 ,  牟建楼 ,  徐立强

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29 ,  A23L1/09 ,  A23L1/03 ,  A23L1/30 ,  A23L2/39 ,  A23P1/06 ,  A61K36/725 ,  A61P1/14 ,  A61P7/06 ,  A61P1/00 ,  A61K131/00

Abstract: 一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％，冲泡后为澄清溶液。本发明还公开了一种枣粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的红枣果实为原料，可以使生产出来的枣粉具有红枣特有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用果胶酶法浸提果汁，在果汁中加入适量的食品添加剂，喷雾干燥前进行高压均质，使枣粉口感细腻，冲泡后为澄清溶液。本发明枣粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易，该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明有利于促进红枣资源的加工利用，生产适应市场需求的枣粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。