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公开(公告)号：CN119302348A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411413869.9
申请日：2024-10-11
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种芦笋黄酮及其制备方法和应用，属于黄酮提取和食品保鲜技术领域。本发明提供的一种芦笋黄酮的制备方法，包括如下步骤：(1)取芦笋老茎烘干后切段，得到芦笋老茎段；(2)对所述芦笋老茎段进行蒸汽爆破处理，得到汽爆芦笋；(3)所述汽爆芦笋碾碎后进行超声酶解，收集酶解液，得到芦笋黄酮粗提液；(4)所述芦笋黄酮粗提液经树脂分离纯化，得到纯化的芦笋黄酮溶液；(5)所述芦笋黄酮溶液浓缩后进行冷冻干燥，得到芦笋黄酮。本发明提供了一种芦笋黄酮、芦笋黄酮纳米涂膜液的制备方法，该方法下制备的芦笋黄酮和芦笋黄酮纳米涂膜液对酱腊肉具有较好的保鲜效果。
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公开(公告)号：CN119157236A
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202411398179.0
申请日：2024-10-09
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种基于过热蒸汽干燥的芦笋及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明将芦笋超声清洗后杀青，冷却，采用过热蒸汽和远红外分段干燥，得到干燥芦笋。本发明制备得到的芦笋段具有良好的复水率和色泽复苏率，颜色翠绿，营养保留率高，口感好，可以提高干燥芦笋的品质。本发明制备得到的芦笋段可用于方便食品如预制菜的开发和利用，提高芦笋加工产品的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN119120141A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411412833.9
申请日：2024-10-11
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种芦笋复合果酒及其制备方法，属于果酒酿造技术领域。将黄精、灵芝、枸杞子、乌梅、黄芪、决明子和丹参进行冻融，粉碎得到中药粉，将中药粉和水混合，煎煮，过滤得滤液A；将芦笋冷冻干燥，超微粉碎得到芦笋粉，将芦笋粉和水混合，酶解，过滤得到滤液B；将滤液A、滤液B、龙眼肉、红枣、百合和水混合打浆，接种菌种进行一级发酵，然后加入蔗糖进行二级发酵，最后加入蜂蜜进行三级发酵得到发酵液，将发酵液澄清、灭菌得到芦笋复合果酒。本发明以芦笋为主要原料，并在此基础上增加了中药材进行复配，制备得到的芦笋复合果酒口感清爽，具有抗氧化和提高免疫力等功能。
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公开(公告)号：CN117987298B
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202311667814.6
申请日：2023-12-06
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
IPC: C12N1/20 , A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P31/04 , A61P39/06 , A61P39/00 , A61P9/12 , A61P19/06 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种植物乳植杆菌及采用该菌株制备芦笋发酵饮料的方法。该种植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)JGS49，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号是CGMCC NO.28396，该菌株耐酸、耐胆盐，具有良好的抗氧化活性，对大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增多性李斯特氏菌均存在显著的抑制作用。采用植物乳植杆菌JGS49对芦笋汁进行发酵制备成富含益生菌的芦笋汁发酵饮料，可提升发酵芦笋汁的综合口感，且饮料具有抗氧化活性、血管紧张素转化酶抑制活性和黄嘌呤氧化酶抑制活性，具有潜在的降血压和降尿酸性能，具有广阔的应用前景以及商业价值。
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公开(公告)号：CN114431401A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210183656.6
申请日：2022-02-28
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种芦笋多糖乳液的制备方法，具体以芦笋加工下脚料为原料，通过全壁破碎、益生菌发酵、三段酶解、美拉德反应修饰、醇沉和乳化步骤，制得芦笋多糖乳液。本发明制得的芦笋多糖乳液具有保水性强、溶解性好、乳化能力强和稳定性高等优点，应用于湿米粉加工过程中，芦笋多糖与水分子能形成大量氢键，能有效减少淀粉之间的聚合，防止米粉发生老化和变硬，同时又实现了芦笋加工下脚料资源化利用。本发明芦笋多糖乳液的制备方法提取率高、简便实用，既充分利用了芦笋加工下脚料，又能显著提高湿米粉的抗老化变硬的性能，具有很好的经济和环境效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118755635B
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411118189.4
申请日：2024-08-15
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种戊糖乳植杆菌及其在制备直投式发酵芦笋泡菜中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一种戊糖乳植杆菌(Lactiplanttibacilluspentosus)JGS34，已于2024年6月18日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.30985。本发明所筛选得到的菌株耐酸和耐胆盐，并具有良好的抗菌和抗氧化活性；采用该菌对芦笋进行发酵，可提升发酵芦笋的综合口感，且利用该菌制备得到的产品具有抗氧化活性、血管紧张素转化酶抑制活性和黄嘌呤氧化酶抑制活性，具有潜在降血压和降尿酸性能，具有广阔的应用前景以及商业价值。
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公开(公告)号：CN119614315A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411911782.4
申请日：2024-12-24
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种发酵鲜芦笋果酒发酵设备，包括发酵内箱与发酵外箱，发酵外箱的内底部设有第一电机，第一电机驱动端通过连轴可拆卸连接于发酵内箱底部，发酵内箱内底部设有第二电机，第二电机顶部驱动端固定连接于螺杆的底端，螺杆上螺纹连接有移动座，移动座还滑动连接在竖杆上，竖杆的底端通过连接杆固定在发酵内箱内底部，移动座的两侧均设有连接板，连接板上均设有相应的搅拌组件，在发酵内箱中安装有可上下移动的搅拌组件，在发酵外箱中安装有恒温器，一方面在发酵液的准备过程中，通过搅拌处理和温控调节加速白砂糖的溶解，提升工作效率，另一方面调节和维持发酵的温度，保证了发酵环境的稳定性，突破季节发酵的问题。
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公开(公告)号：CN118985760A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411252913.2
申请日：2024-09-09
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及功能性食品制备技术领域，尤其涉及一种高抗氧化活性的卵清蛋白及其制备方法与应用。本发明制备高抗氧化活性的卵清蛋白的方法为：(1)将卵清蛋白、蛋白酶与水混合，酶解3～4h，得到酶解混合物；(2)将所述的酶解混合物置于100～110℃条件下，保持3～4h，得到酶解产物；(3)将所述的酶解产物冷冻干燥，得到冻干粉；(4)利用电子束辐照所述的冻干粉，得到高抗氧化活性的卵清蛋白；所述电子束辐照的剂量为15～30kGy。按照本发明的方法，可以改变卵清蛋白的结构和构象，使其结构发生变化，使其结构逐渐展开，自由巯基含量增高，更容易捕获自由基，提高卵清蛋白的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN118901863A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411082148.4
申请日：2024-08-08
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及功能性食品制备技术领域，尤其涉及一种低致敏性的卵清蛋白及其制备方法与应用。本发明降低卵清蛋白致敏性的制备方法，包括如下步骤：(1)将卵清蛋白与磷酸盐缓冲液混合，250～300Mpa条件下处理5～10min，得到处理后的卵清蛋白溶液；(2)将麦芽三糖与步骤(1)所述处理后的卵清蛋白溶液混合，得到混合物；冷冻干燥所述的混合物，得到冻干粉；(3)利用γ射线辐照所述的冻干粉，得到低致敏性的卵清蛋白；所述γ射线的放射源为Co‑60。利用本发明的制备方法可以在短时间内得到低致敏性的卵清蛋白，为工业化生产低致敏的蛋白制品提供依据。
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公开(公告)号：CN117223753A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311246998.9
申请日：2023-09-26
Applicant: 江西省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，提供了一种固载复合精油及其制备方法和应用以及一种鲜肉类保鲜方法，由包含下列质量比的原料制备得到：复合精油与二氧化硅淀粉的质量比为0.5～2：1～8。本发明提供的固载复合精油可有效延缓香辛料精油的挥发，达到长效缓释精油的效果。其中复合精油包含肉桂精油、花椒精油、生姜精油，含有丰富的活性物质，具有杀菌、抗氧化、消炎等特点。同时本发明利用该固载复合精油特点提供的鲜肉类保鲜方法与传统的涂膜、浸渍保鲜相比，不需要乳化、均质、干燥等操作，制作周期短，不会影响冷鲜肉本来的颜色，且不与冷鲜肉直接接触，能有效延缓冷鲜肉的品质劣变，延长冷鲜肉的货架期。
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