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公开(公告)号：CN118452295A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410623299.X
申请日：2024-05-20
Applicant: 江苏省中国科学院植物研究所
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及荷叶加工技术领域，具体涉及一种发酵型荷叶茶及其制作方法，其包括以下步骤：选取荷叶中未展开的新叶作为制作原料，切分、萎凋、揉捻、发酵、烘干，制得发酵型荷叶茶；其中，选择相对湿度85‑95％、环境温度30‑40℃、发酵6h的发酵工艺。本发明通过荷叶发酵茶工艺参数优化，确定荷叶发酵茶的材料选取及萎凋、发酵等关键工艺；分析荷叶发酵茶加工过程中化学成分的变化。为荷叶发酵茶这一新型加工工艺提供理论依据和数据支撑，对荷叶资源的充分合理利用有重要意义。
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