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公开(公告)号：CN116083258A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211010005.3
申请日：2022-08-23
Applicant: 江苏汤沟两相和酒业有限公司
Abstract: 本发明公开了一株耐受己酸的酿酒酵母及其应用，所述酿酒酵母分类命名为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)M1，保藏编号为CCTCC NO：M 20191005。该酿酒酵母分离于酒醅，经过多轮诱变和筛选，能耐受100 g/L己酸，并且当己酸浓度达到70 g/L时对乙醇发酵无显著影响。
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