公开(公告)号：CN101427728B

公开(公告)日：2011-07-06

申请号：CN200810235769.6

申请日：2008-12-05

Applicant: 江苏大学

Inventor： 马海乐 ,  何荣海 ,  骆琳 ,  王振斌 ,  贾俊强

IPC: A23J3/18 ,  A23L1/025 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明涉及生物工程领域，具体涉及一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法。该方法是从脱脂小麦胚芽粉中分别提取清蛋白和球蛋白，然后利用超声波对小麦胚芽清蛋白和球蛋白溶液进行处理。采用该方法可以显著提高小麦胚芽清蛋白和球蛋白的溶解度，起泡性、起泡稳定性、乳化性和乳化稳定性。

公开(公告)号：CN101427728A

公开(公告)日：2009-05-13

申请号：CN200810235769.6

申请日：2008-12-05

Applicant: 江苏大学

Inventor： 马海乐 ,  何荣海 ,  骆琳 ,  王振斌 ,  贾俊强

IPC: A23J3/18 ,  A23L1/025 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明涉及生物工程领域，具体涉及一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法。该方法是从脱脂小麦胚芽粉中分别提取清蛋白和球蛋白，然后利用超声波对小麦胚芽清蛋白和球蛋白溶液进行处理。采用该方法可以显著提高小麦胚芽清蛋白和球蛋白的溶解度，起泡性、起泡稳定性、乳化性和乳化稳定性。