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公开(公告)号：CN103695517A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310728730.9
申请日：2013-12-26
Applicant: 江苏大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开一种扫频复频预处理玉米醇溶蛋白制备功能性多肽的方法，涉及超声波在玉米蛋白开发技术领域。按照下述步骤进行：将玉米醇溶蛋白粉碎过100目筛后，按1-4:100比例取水，用密封袋密封后置于25℃的超声池中，对玉米醇溶蛋白溶液进行超声处理。经超声处理后的玉米醇溶蛋白用Alcalase蛋白酶进行酶解，酶解结束后使用0.2mol/LHCL调节pH至7.0，并在沸水浴中灭酶10min，冷却到室温后于2500rpm离心15min，得上清液。将上述上清液采用常规喷雾干燥或冷冻干燥即可得功能性多肽。与相同酶解条件下常规酶解相比，超声处理后酶解产物对的ACE抑制率提高30~80%。简化了生产工艺，降低了成本。
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