公开(公告)号：CN115462520A

公开(公告)日：2022-12-13

申请号：CN202211038717.6

申请日：2022-08-29

Applicant: 江苏大学

Inventor： 任晓锋 ,  周成伟 ,  梁秋芳 ,  唐薇 ,  刘宇轩 ,  陈洋洋 ,  马海乐 ,  汤佳琳 ,  亢利鑫

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/115 ,  A23L29/269 ,  A23L5/30 ,  B01F23/411

Abstract: 本发明公开了莲藕淀粉皮克林乳液的超声波制备及作为功能食品应用，涉及皮克林(Pickering)乳液制备技术领域。先采用压热回生法制备莲藕淀粉纳米颗粒，采用聚能式超声波技术制备莲藕淀粉‑黄原胶Pickering乳液，操作简便、无化学试剂的使用、绿色安全，以期获得粒径更小、稳定性更好的莲藕淀粉‑黄原胶Pickering乳液。并用其负载鲱鱼油，探究该Pickering乳液的氧化稳定性和对二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸的保护作用。本发明将黄原胶添加至淀粉纳米颗粒中作为一种Pickering乳液稳定剂，能够显著提高Pickering乳液稳定性，且二者都是天然来源的多糖，安全可靠，可用于食用。

公开(公告)号：CN115462520B

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202211038717.6

申请日：2022-08-29

Applicant: 江苏大学

Inventor： 任晓锋 ,  周成伟 ,  梁秋芳 ,  唐薇 ,  刘宇轩 ,  陈洋洋 ,  马海乐 ,  汤佳琳 ,  亢利鑫

IPC: A61K9/107 ,  A23L29/30 ,  A23L33/115 ,  A23L29/269 ,  A23L5/30 ,  B01F23/411

Abstract: 本发明公开了莲藕淀粉皮克林乳液的超声波制备及作为功能食品应用，涉及皮克林(Pickering)乳液制备技术领域。先采用压热回生法制备莲藕淀粉纳米颗粒，采用聚能式超声波技术制备莲藕淀粉‑黄原胶Pickering乳液，操作简便、无化学试剂的使用、绿色安全，以期获得粒径更小、稳定性更好的莲藕淀粉‑黄原胶Pickering乳液。并用其负载鲱鱼油，探究该Pickering乳液的氧化稳定性和对二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸的保护作用。本发明将黄原胶添加至淀粉纳米颗粒中作为一种Pickering乳液稳定剂，能够显著提高Pickering乳液稳定性，且二者都是天然来源的多糖，安全可靠，可用于食用。