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公开(公告)号：CN109105424A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810900150.6
申请日：2018-08-08
Applicant: 江苏农林职业技术学院
Abstract: 本发明公开了一种罗汉果慕斯蛋糕的制备方法及其所制慕斯蛋糕，所述制备方法包含以下步骤：a、将罗汉果捏碎煮制，过滤冷却；b、将干魔芋片进行粉碎、研磨、杂质分离；c、将白砂糖、牛奶、罗汉果、蛋黄混合搅拌加热；d、加入明胶和用魔芋粉搅匀；e、混合液放凉后加入柠檬汁；f、淡奶油打发；g、混合液过筛，加入到淡奶油中搅匀；h、倒入慕斯磨具中冷藏；i、从冰柜取出烘烤边缘，脱模切块。所述罗汉果慕斯蛋糕包括：淡奶油260-340份，明胶3-5份，魔芋粉5-7份，牛奶60-80份，罗汉果20-40份，蛋黄40-60份、白砂糖45-55份，柠檬汁3-7份。本发明通过加入带有甜味的罗汉果液后，糖的用了大大减少，适合儿童食用，有利于降低儿童患龋齿的风险。
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