公开(公告)号：CN115894970A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211667476.1

申请日：2022-12-23

Applicant: 江南大学 ,  无锡市食品安全检验检测中心

Inventor： 谢云飞 ,  蒋熊丽 ,  黄丽俊

IPC: C08J3/075 ,  C08J3/24 ,  C08L51/02 ,  C08K5/1535 ,  C08K3/30 ,  C08K5/42 ,  C08K5/17 ,  C08F251/02 ,  C08F220/56 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明公开了一种用于检测植物油新鲜度的显色水凝胶及其制备方法与应用，属于食品新鲜度检测技术领域。本发明的用于检测植物油新鲜度的显色水凝胶的制备方法，该方法是将TEMPO氧化处理后得到纳米纤维素与丙烯酰胺、过硫酸钾、四甲基乙二胺分散于水溶液中，静置交联得到纳米纤维素‑丙烯酰胺复合水凝胶；将抗坏血酸、硫酸亚铁、磺基水杨酸混合，形成过氧化物指示剂；将纳米纤维素‑丙烯酰胺复合水凝胶和过氧化物指示剂静置吸附，得到显色水凝胶；该显色水凝胶作为植物油新鲜度指示剂，相较于传统薄膜类指示剂，比表面积更大，含水量更高，具备响应速度快、显色更为灵敏、稳定性更强等优势；价格便宜、无需复杂仪器、操作简单便捷等优势。