公开(公告)号：CN116584552B

公开(公告)日：2024-03-26

申请号：CN202310574670.3

申请日：2023-05-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐勇将 ,  龚佳佳 ,  刘元法

IPC: A61K9/06 ,  A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明提供了一种新型基于葡聚糖自主装交联多维度乳液凝胶的制备方法，属于功能性油脂与食品加工技术领域。本发明以膳食营养补充剂葡聚糖同时作为凝胶剂和乳化剂，通过自下而上剪切均质获得葡聚糖微凝胶颗粒；以科学调配具有营养功能的调和油为基料油；在葡聚糖微凝胶颗粒的乳化和胶凝作用均质得到预乳液凝胶，后在高压静电场作用下凝胶化，在兼顾乳液凝胶结构特性的同时达到水相、油相多维营养。克服现有技术中乳液凝胶重视结构特性而轻营养和体系复杂的缺陷。

公开(公告)号：CN116584552A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202310574670.3

申请日：2023-05-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐勇将 ,  龚佳佳 ,  刘元法

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明提供了一种新型基于葡聚糖自主装交联多维度乳液凝胶的制备方法，属于功能性油脂与食品加工技术领域。本发明以膳食营养补充剂葡聚糖同时作为凝胶剂和乳化剂，通过自下而上剪切均质获得葡聚糖微凝胶颗粒；以科学调配具有营养功能的调和油为基料油；在葡聚糖微凝胶颗粒的乳化和胶凝作用均质得到预乳液凝胶，后在高压静电场作用下凝胶化，在兼顾乳液凝胶结构特性的同时达到水相、油相多维营养。克服现有技术中乳液凝胶重视结构特性而轻营养和体系复杂的缺陷。