公开(公告)号：CN116035187A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202211721775.9

申请日：2022-12-30

Applicant: 江南大学 ,  广西君宝颜食品有限公司

Inventor： 江波 ,  唐小卉 ,  黄长云 ,  陈静静

IPC: A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23C11/10 ,  A23J1/14 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种使用植物乳杆菌发酵降低苦杏仁蛋白致敏性的方法，属于食品加工领域。本发明使用苦杏仁为原料，使用活化并扩大培养的植物乳杆菌FSB7进行发酵，发酵后样品游离氨基酸含量上升4倍以上，水解度达到82％。发酵最佳条件为：苦杏仁：水＝1:20(w/v)，接菌液量为菌液：苦杏仁＝0.1％(v/w)，发酵初始pH为6.5，发酵时间为36h。在这种条件下，苦杏仁蛋白可被有效水解，致敏原被破坏，降低苦杏仁蛋白致敏原性，用酶联免疫吸附测定(ELISA)验证苦杏仁乳免疫原性的降低，结果显示发酵后的苦杏仁乳免疫原性降低为原来的29％左右。

公开(公告)号：CN114586971A

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202210327093.3

申请日：2022-03-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  李燕 ,  黄长云 ,  黄伟涛 ,  张涛

IPC: A23L31/00 ,  A23L3/44 ,  A23L3/40

Abstract: 本发明公开了一种降低即食银耳羹制备能耗的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。该方法以鲜银耳为原料，所述方法先将熬煮后的银耳羹进行减少水分预处理，再对经预处理后的银耳羹进行真空冷冻干燥和真空干燥，得到即食银耳羹。本发明采用预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥，在维持银耳羹块的外观形态、组织结构及复原能力的基础上，降低了整个干燥过程所需的能耗，因此，综合品质及能耗两方面考虑，预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥能用来制备即食银耳羹，适用于工业化应用，具有良好的发展前景。

公开(公告)号：CN116035187B

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202211721775.9

申请日：2022-12-30

Applicant: 江南大学 ,  广西君宝颜食品有限公司

Inventor： 江波 ,  唐小卉 ,  黄长云 ,  陈静静

IPC: A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23C11/10 ,  A23J1/14 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种使用植物乳杆菌发酵降低苦杏仁蛋白致敏性的方法，属于食品加工领域。本发明使用苦杏仁为原料，使用活化并扩大培养的植物乳杆菌FSB7进行发酵，发酵后样品游离氨基酸含量上升4倍以上，水解度达到82％。发酵最佳条件为：苦杏仁：水＝1:20(w/v)，接菌液量为菌液：苦杏仁＝0.1％(v/w)，发酵初始pH为6.5，发酵时间为36h。在这种条件下，苦杏仁蛋白可被有效水解，致敏原被破坏，降低苦杏仁蛋白致敏原性，用酶联免疫吸附测定(ELISA)验证苦杏仁乳免疫原性的降低，结果显示发酵后的苦杏仁乳免疫原性降低为原来的29％左右。

公开(公告)号：CN116794292A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310567269.7

申请日：2023-05-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙秀兰 ,  林婉昕 ,  孙嘉笛 ,  江波 ,  叶永丽 ,  黄长云 ,  张银志

IPC: G01N33/543 ,  G01N33/558 ,  G01N33/533

Abstract: 本发明公开了一种米酵菌酸免疫层析试纸条及其制备方法与应用，属于食品快速分析定量检测技术领域。本发明的米酵菌酸免疫层析试纸条包括样品垫、硝酸纤维素膜、吸收垫和PVC底板；硝酸纤维素平铺在PVC底板上，样品垫叠在硝酸纤维素膜NC膜的一端，两者部分重叠；吸收垫(吸水纸)叠在硝酸纤维素膜的另一端上，二者部分重叠；所述硝酸纤维素膜上包括米酵菌酸人工抗原的检测线和生物素‑链霉亲和素的质控线；试纸条具有灵敏度高、成本低廉、操作简便、快速定量检测、稳定性好、适合大量样本的的筛查和现场监控，具有良好的商业化应用前景。