公开(公告)号：CN106071520A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610397710.1

申请日：2016-06-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 史劲松 ,  许正宏 ,  李会 ,  王宗敏 ,  陆赵钱 ,  孙锦 ,  钱建瑛 ,  单筱婷

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/84 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/63 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/0604 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/628

Abstract: 本发明属食品加工领域，具体涉及一种沙棘果汁发酵饮品及其制备方法，其主要特点在于利用副干酪乳杆菌发酵有效改善目前市售沙棘果汁的口感与风味，使其具有口感酸甜、香味浓郁、营养丰富等优点。本发明的主要技术方案为：将沙棘原浆离心去除上层油状物和下层沉淀，预煮后加水稀释，接入副干酪乳杆菌进行发酵，发酵结束后适当稀释，并加入加入蔗糖、L‑丙氨酸、以及柠檬酸进行口味调配。