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公开(公告)号：CN114246326B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202111478384.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改性蛋清蛋白的制备方法及其应用，属于蛋白质改性技术领域。本发明以蛋清蛋白粉为原料，通过添加水苏糖进行干热反应制备改性蛋清蛋白。再将改性蛋清蛋白酸热诱导处理后制备改性蛋清蛋白纳米颗粒，并用制成的改性蛋清蛋白或改性蛋清蛋白纳米颗粒制备O/W乳液。本发明的方法可以大大提高蛋清蛋白的乳化性，并且极大的缩短了干热接枝的时间，提高蛋清蛋白改性效率。采用本发明方法制备的O/W乳液的具有良好稳定性和包封率性能，具有用于包埋生物活性物质的食品或保健品的潜力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114259467A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111477824.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/113 , A61K47/42 , A61K8/06 , A61K8/64 , A61Q19/00 , A23L29/10 , C07K14/77 , C07K14/435 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种基于改性蛋清蛋白稳定的多重乳液，属于W/O/W乳液技术领域。本发明以蛋清蛋白粉为原料，通过添加水苏糖进行反应制备出改性蛋清蛋白，再将改性蛋清蛋白经酸热处理后制备出改性蛋清蛋白酸热诱导聚集体纳米颗粒，并用此代替合成表面活性剂用于制备W/O/W多重乳液。本发明的方法可以大大提高W/O/W多重乳液的稳定性和包封率性能，同时可实现食品级W/O/W多重乳液的工业化生产，具有用于制备低脂食品和包埋生物活性物质的食品或保健品的潜力。
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公开(公告)号：CN114246326A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111478384.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改性蛋清蛋白的制备方法及其应用，属于蛋白质改性技术领域。本发明以蛋清蛋白粉为原料，通过添加水苏糖进行干热反应制备改性蛋清蛋白。再将改性蛋清蛋白酸热诱导处理后制备改性蛋清蛋白纳米颗粒，并用制成的改性蛋清蛋白或改性蛋清蛋白纳米颗粒制备O/W乳液。本发明的方法可以大大提高蛋清蛋白的乳化性，并且极大的缩短了干热接枝的时间，提高蛋清蛋白改性效率。采用本发明方法制备的O/W乳液的具有良好稳定性和包封率性能，具有用于包埋生物活性物质的食品或保健品的潜力。
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公开(公告)号：CN112080542A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010995227.X
申请日：2020-09-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低苯丙氨酸蛋清蛋白肽的制备方法，属于食品领域。本发明所述的方法包括如下步骤：蛋清蛋白粉经溶解、热处理及剪切处理后，利用胰蛋白酶结合风味蛋白酶对其进行两步蛋白酶酶解，得到的酶解液经离心除去不溶物后，收集到的上清液再经活性炭静态吸附除去苯丙氨酸得到低苯丙氨酸蛋清蛋白肽混合液，经反渗透浓缩，干燥后即为低苯丙氨酸蛋清蛋白肽粉末。本发明通过两步酶法深度水解蛋清蛋白，水解度达50％以上；本发明的方法可去除蛋清蛋白中98％以上的苯丙氨酸，同时得到的多肽苯丙氨酸含量占蛋白当量的0.11‑0.19％，具有用于制备针对苯丙酮尿症等患者的特殊医学用途配方食品或保健品的潜力。
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公开(公告)号：CN114259467B
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202111477824.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/113 , A61K47/42 , A61K8/06 , A61K8/64 , A61Q19/00 , A23L29/10 , C07K14/77 , C07K14/435 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种基于改性蛋清蛋白稳定的多重乳液，属于W/O/W乳液技术领域。本发明以蛋清蛋白粉为原料，通过添加水苏糖进行反应制备出改性蛋清蛋白，再将改性蛋清蛋白经酸热处理后制备出改性蛋清蛋白酸热诱导聚集体纳米颗粒，并用此代替合成表面活性剂用于制备W/O/W多重乳液。本发明的方法可以大大提高W/O/W多重乳液的稳定性和包封率性能，同时可实现食品级W/O/W多重乳液的工业化生产，具有用于制备低脂食品和包埋生物活性物质的食品或保健品的潜力。
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公开(公告)号：CN112080542B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202010995227.X
申请日：2020-09-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低苯丙氨酸蛋清蛋白肽的制备方法，属于食品领域。本发明所述的方法包括如下步骤：蛋清蛋白粉经溶解、热处理及剪切处理后，利用胰蛋白酶结合风味蛋白酶对其进行两步蛋白酶酶解，得到的酶解液经离心除去不溶物后，收集到的上清液再经活性炭静态吸附除去苯丙氨酸得到低苯丙氨酸蛋清蛋白肽混合液，经反渗透浓缩，干燥后即为低苯丙氨酸蛋清蛋白肽粉末。本发明通过两步酶法深度水解蛋清蛋白，水解度达50％以上；本发明的方法可去除蛋清蛋白中98％以上的苯丙氨酸，同时得到的多肽苯丙氨酸含量占蛋白当量的0.11‑0.19％，具有用于制备针对苯丙酮尿症等患者的特殊医学用途配方食品或保健品的潜力。
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