公开(公告)号：CN1491586A

公开(公告)日：2004-04-28

申请号：CN03152913.5

申请日：2003-09-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 许时婴 ,  王璋 ,  秦蓝 ,  杨瑞金 ,  钱长华

IPC: A23L2/04 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/16

Abstract: 一种酶工程技术制备南瓜混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶系液化技术与酶解终点控制技术来制备南瓜混汁，酶解反应是在南瓜浆中同时添加纤维素酶、果胶酶和淀粉酶组成的复合酶系进行，酶解终点控制南瓜酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使南瓜的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和混浊稳定性。

公开(公告)号：CN1203786C

公开(公告)日：2005-06-01

申请号：CN03152913.5

申请日：2003-09-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 许时婴 ,  王璋 ,  秦蓝 ,  杨瑞金 ,  钱长华

IPC: A23L2/04 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/16

Abstract: 一种酶工程技术制备南瓜混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶系液化技术与酶解终点控制技术来制备南瓜混汁，酶解反应是在南瓜浆中同时添加纤维素酶、果胶酶和淀粉酶组成的复合酶系进行，酶解终点控制南瓜酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使南瓜的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和混浊稳定性。