公开(公告)号：CN114886121B

公开(公告)日：2023-10-03

申请号：CN202210540993.6

申请日：2022-05-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 诸葛斌 ,  宗红 ,  郑景蕊 ,  陆信曜

IPC: A61K51/12 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明公开了一种肠道益生菌高活性胶珠制备及应用，属于食品加工技术领域。本发明以海藻酸钠溶液或不同组合混合溶液为固定化细胞载体对益生菌进行固定，不仅提高了益生菌的存活率，同时由于除海藻酸钠以外其他成分的加入，调整了益生菌胶珠的机械强度，提高了益生菌包埋颗粒包埋率和模拟胃肠道环境下的活菌数，益生菌胶珠在胃中稳定性提高，肠道内释放彻底；在研发果汁、茶饮料过程中，通过加入制备的益生菌胶珠，不仅使产品的风味和外观得以改善，同时赋予产品一定的功能特性。

公开(公告)号：CN114886121A

公开(公告)日：2022-08-12

申请号：CN202210540993.6

申请日：2022-05-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 诸葛斌 ,  宗红 ,  郑景蕊 ,  陆信曜

IPC: A23L33/135

Abstract: 本发明公开了一种肠道益生菌高活性胶珠制备及应用，属于食品加工技术领域。本发明以海藻酸钠溶液或不同组合混合溶液为固定化细胞载体对益生菌进行固定，不仅提高了益生菌的存活率，同时由于除海藻酸钠以外其他成分的加入，调整了益生菌胶珠的机械强度，提高了益生菌包埋颗粒包埋率和模拟胃肠道环境下的活菌数，益生菌胶珠在胃中稳定性提高，肠道内释放彻底；在研发果汁、茶饮料过程中，通过加入制备的益生菌胶珠，不仅使产品的风味和外观得以改善，同时赋予产品一定的功能特性。