公开(公告)号：CN118085364A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410289945.3

申请日：2024-03-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  邵国强 ,  徐丹 ,  吴凤凤 ,  金亚美 ,  杨哪 ,  徐卓佳 ,  吕丽萍 ,  张虹虹

IPC: C08J7/00 ,  C08J7/12 ,  C08L99/00

Abstract: 本发明公开了一种生物塑料薄膜，所述生物塑料薄膜由蕈菌的菌丝体纤维膜经甘油处理后热压所得。所述真菌菌丝体生物塑料薄膜材料的厚度为0.07～0.08cm，密度约为400～600g/cm3，杨氏模量约为7～14MPa，韧性约为200～850KJ/m3，最大拉伸强度约为2～4MPa。所述真菌菌丝体生物塑料薄膜材料的菌丝体在热压的作用下，彼此粘合在一起，表面光滑平整。本发明开发了生长均匀，厚度和颜色一致的真菌菌丝体生物塑料薄膜，并通过对培养条件和加工工艺的优化，实现了生物塑料薄膜的规模化，连续化生产。

公开(公告)号：CN116391737B

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202310146515.1

申请日：2023-02-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  徐卓佳 ,  徐丹 ,  金亚美 ,  吴凤凤 ,  杨哪 ,  邵国强

IPC: A21D10/00 ,  A21D13/06 ,  A21D15/00 ,  A23L7/104 ,  A23L7/109 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L3/3463 ,  A01G18/20 ,  A01G18/40

Abstract: 本发明公开了一种用真菌发酵产物改良面团或面糊的方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过对选用的真菌子实体进行菌种提取、平板接种、种子扩大培养和液态深层培养等步骤得到真菌液态深层发酵液；所述真菌子实体可以为香菇、灵芝等常见真菌；再以真菌液态深层发酵液为原料制作改良面团或面糊；改良面团或面糊可应用于面包、馒头、面条或蛋糕等面制品制作中。将真菌深层发酵液作为功能性食品添加剂应用到面团或面糊制备中，可以提升面团或面糊加工性能，提高面团或面糊保水性，改善面团或面糊加工产品储藏性能。同时采用的真菌发酵液本身具有多种生物活性物质，可以增加面团或面糊加工产品的营养价值及保健功能。

公开(公告)号：CN116391737A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310146515.1

申请日：2023-02-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  徐卓佳 ,  徐丹 ,  金亚美 ,  吴凤凤 ,  杨哪 ,  邵国强

IPC: A21D10/00 ,  A21D13/06 ,  A21D15/00 ,  A23L7/104 ,  A23L7/109 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L3/3463 ,  A01G18/20 ,  A01G18/40

Abstract: 本发明公开了一种用真菌发酵产物改良面团或面糊的方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过对选用的真菌子实体进行菌种提取、平板接种、种子扩大培养和液态深层培养等步骤得到真菌液态深层发酵液；所述真菌子实体可以为香菇、灵芝等常见真菌；再以真菌液态深层发酵液为原料制作改良面团或面糊；改良面团或面糊可应用于面包、馒头、面条或蛋糕等面制品制作中。将真菌深层发酵液作为功能性食品添加剂应用到面团或面糊制备中，可以提升面团或面糊加工性能，提高面团或面糊保水性，改善面团或面糊加工产品储藏性能。同时采用的真菌发酵液本身具有多种生物活性物质，可以增加面团或面糊加工产品的营养价值及保健功能。