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公开(公告)号：CN105192517A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410287149.2
申请日：2014-06-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 本研究提供一种干年糕片的制作方法：原料挑选、冷藏、切削、测定初含水率、微波热风耦合干燥、缓苏、热风干燥、包装得到成品。本发明以提高干年糕片品质研究及降低能耗为目的，应用微波热风耦合技术、缓苏及热风干燥相结合的方法对鲜年糕片进行干燥，提高干年糕片的品质，如脆度低，不易破碎；表面光滑，不膨胀、变形小，便于运输的同时，极大地缩短干燥时间，提高生产效率；高新干燥技术的应用为鲜年糕片的干制开辟了另一条干制出路，且易于即时控制，生产环保，能实现真正连续化清洁生产。
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