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公开(公告)号：CN100396199C
公开(公告)日：2008-06-25
申请号：CN200610086356.7
申请日：2006-07-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法，属于功能性果蔬食品加工领域。本发明采用添加表面活性剂和生长促进剂的亚硒酸钠溶液进行果蔬富硒，增加果蔬对硒的吸收和转化；采用在培养基中添加无机硒的真菌液态深层发酵生物转化富硒，提高食用真菌有机硒的转化率；将富硒果蔬汁和富硒菌丝提取液混合配制果蔬高有机硒含量混合汁。应用本发明可提高产品中有机硒、氨基酸和真菌类多糖的含量，增加适口性，并通过制汁过程控制加工温度、pH值和加工时间，使富硒果蔬混合汁中有机硒提取率和有机硒保存率均达到80%-90%，混合汁的含硒量为0.1-0.3mg/L，从而得到一种食用方便，营养丰富，有机硒含量较高的绿色保健饮品。
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公开(公告)号：CN1899124A
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200610086356.7
申请日：2006-07-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法，属于功能性果蔬食品加工领域。本发明采用添加表面活性剂和生长促进剂的亚硒酸钠溶液进行果蔬富硒，增加果蔬对硒的吸收和转化；采用在培养基中添加无机硒的真菌液态深层发酵生物转化富硒，提高食用真菌有机硒的转化率；将富硒果蔬汁和富硒菌丝提取液混合配制果蔬高有机硒含量混合汁。应用本发明可提高产品中有机硒、氨基酸和真菌类多糖的含量，增加适口性，并通过制汁过程控制加工温度、pH值和加工时间，使富硒果蔬混合汁中有机硒提取率和有机硒保存率均达到80％－90％，混合汁的含硒量为0.1－0.3mg/L，从而得到一种食用方便，营养丰富，有机硒含量较高的绿色保健饮品。
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公开(公告)号：CN1319454C
公开(公告)日：2007-06-06
申请号：CN200510040868.5
申请日：2005-07-01
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
IPC: A01N59/02
Abstract: 富硒控制热刺激自由基改善脱水绿色蔬菜中叶绿素保存的方法。属于蔬菜栽培、贮藏加工技术领域。其主要过程为：在蔬菜生长的前期、中期和后期分三阶段对其进行叶面喷洒富硒处理，为提高硒的吸收，使用吐温-20、吐温-80、蔗糖脂肪酸酯中的一种或几种作乳化剂，使收获的蔬菜总硒含量在0.45-1.3μg/g范围内，最佳为0.65-1.0μg/g范围内，有机硒比例达到75%以上。蔬菜收获后，经预处理，后采用热风、真空冷冻或其它脱水方式，产品有机硒保存率达到95%以上，总硒含量为7.0-10.0μg/g，有机硒比例为75%-80%，此范围内的硒含量可有效清除在热加工刺激过程中产生的自由基，对提高产品叶绿素保存率有较好效果，产品在常温十二个月密闭贮藏条件下，叶绿素保存率在85%以上。
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公开(公告)号：CN1711846A
公开(公告)日：2005-12-28
申请号：CN200510040868.5
申请日：2005-07-01
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
IPC: A01N59/02
Abstract: 富硒控制热刺激自由基改善脱水绿色蔬菜中叶绿素保存的方法。属于蔬菜栽培、贮藏加工技术领域。其主要过程为：在蔬菜生长的前期、中期和后期分三阶段对其进行叶面喷洒富硒处理，为提高硒的吸收，使用吐温－20、吐温－80、蔗糖脂肪酸酯中的一种或几种作乳化剂，使收获的蔬菜总硒含量在0.45－1.3μg/g范围内，最佳为0.65－1.0μg/g范围内，有机硒比例达到75％以上。蔬菜收获后，经预处理，后采用热风、真空冷冻或其它脱水方式，产品有机硒保存率达到95％以上，总硒含量为7.0－10.0μg/g，有机硒比例为75％－80％，此范围内的硒含量可有效清除在热加工刺激过程中产生的自由基，对提高产品叶绿素保存率有较好效果，产品在常温十二个月密闭贮藏条件下，叶绿素保存率在85％以上。
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