一种高抗氧化的西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料的制作方法

    公开(公告)号:CN117941785A

    公开(公告)日:2024-04-30

    申请号:CN202311854374.5

    申请日:2023-12-29

    Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化的西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料的制作方法,包括以下步骤:步骤S1、对青稞发芽处理;步骤S2、将发芽青稞水浴加热灭酶,然后烘干,用粉碎机粉碎、过筛;步骤S3、将粉碎后的青稞与纯水混合均匀,加入糖化酶和液化酶混匀,糖化液化得到青稞糖化液;步骤S4、将青稞糖化液冷却至室温后,接入酵母菌和乳酸菌进行发酵;步骤S5、将发酵结束后的青稞糖化液离心处理,得到青稞原液;步骤S6、向青稞原液中加入西藏凹乳芹多糖提取液,持续搅拌混合均匀;步骤S7、将混合均匀的料液分装后杀菌,得到西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料。本发明采用西藏凹乳芹多糖复配青稞发酵原液,得到了抗氧化活性良好的复合发酵饮料。

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