公开(公告)号：CN109971538B

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN201910305572.3

申请日：2019-04-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨严俊 ,  苏宇杰 ,  纪梦瑶 ,  顾璐萍 ,  常翠华 ,  李俊华 ,  董世健

IPC: C11B1/02 ,  C11B1/10 ,  A61K35/57

Abstract: 本发明公开了一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，属于食品技术领域。本发明以高DHA鸡蛋为原料，首先经过分离、稀释、低温自然沉降或离心处理，再进行酶解、低温喷雾干燥等步骤获得蛋黄粉，最后采取亚临界萃取技术获得蛋黄油。该方法无溶剂残留，蛋黄油提取效率为92～98％，萃取温度和压力温和，有利于保护蛋黄油中高价值成分。蛋黄油中DHA含量为9％～15％，卵磷脂含量为9％～15％，DHA为卵磷脂结合型DHA(卵磷脂含量为3％～20％)，胆固醇含量较低(8.3％～8.6％)，在医药和食品行业应用潜力巨大。副产物水溶性蛋白可作为提取高价值成分免疫球蛋白的原料；提取蛋黄油后的水解蛋黄粉，易于消化吸收，可作为食品原料应用于老年人低脂营养食品的开发。

公开(公告)号：CN109971538A

公开(公告)日：2019-07-05

申请号：CN201910305572.3

申请日：2019-04-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨严俊 ,  苏宇杰 ,  纪梦瑶 ,  顾璐萍 ,  常翠华 ,  李俊华 ,  董世健

IPC: C11B1/02 ,  C11B1/10 ,  A61K35/57

Abstract: 本发明公开了一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，属于食品技术领域。本发明以高DHA鸡蛋为原料，首先经过分离、稀释、低温自然沉降或离心处理，再进行酶解、低温喷雾干燥等步骤获得蛋黄粉，最后采取亚临界萃取技术获得蛋黄油。该方法无溶剂残留，蛋黄油提取效率为92～98％，萃取温度和压力温和，有利于保护蛋黄油中高价值成分。蛋黄油中DHA含量为9％～15％，卵磷脂含量为9％～15％，DHA为卵磷脂结合型DHA(卵磷脂含量为3％～20％)，胆固醇含量较低(8.3％～8.6％)，在医药和食品行业应用潜力巨大。副产物水溶性蛋白可作为提取高价值成分免疫球蛋白的原料；提取蛋黄油后的水解蛋黄粉，易于消化吸收，可作为食品原料应用于老年人低脂营养食品的开发。