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公开(公告)号：CN103120249A
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN201210545137.6
申请日：2012-12-17
Applicant: 江南大学
Inventor： 杨瑞金 , 张文斌 , 章玉清 , 赵伟 , 张燕鹏
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明为一种从高温花生粕中提取花生蛋白质的方法，包括以下步骤：高温花生粕经浸泡、蒸汽爆破、碱溶浸提、酸沉、干燥得到花生蛋白质。本发明的优点在于通过蒸汽爆破技术结合碱溶酸沉提高了从高温花生粕中提取花生蛋白质的提取率，并改善了得到的花生蛋白质产品的乳化性能和起泡性能。
